Домашнее двухцветное песочное печенье с лимоном и какао

Ингредиенты

• 500 г муки высшего сорта
• 160 г сахарной пудры
• 240 г сливочного масла комнатной температуры
• 3 средних куриных яйца
• 1,5 ст. ложки без糖ого какао-порошка
• цедра и сок одного лимона
• 0,3 ч. л. соды
• щепотка морской соли

Рецепт приготовления

• Подготовка основного теста

  Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками и смешайте с сахарной пудрой. Добавьте по одному яйца, предварительно взбитые венчиком вместе с щепоткой морской соли. Вмешайте цедру и сок целого лимона до получения однородной массы.

• Приготовление двух видов теста

  Добавьте просеянную муку с содой и замесите мягкое эластичное тесто. Разделите его на две части: одну оставьте светлой, а ко второй добавьте какао-порошок. Оберните обе заготовки пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 20–25 минут.

• Формирование печенья

  Раскатайте каждый кусок теста в пласт толщиной около 7 мм. После короткого охлаждения (5–8 минут) смажьте белый пласт яично-водяной смесью, накройте шоколадным слоем и плотно прижмите. Сформируйте аккуратный рулет, разрежьте его на равные круглые кусочки. При желании их можно дополнительно поделить напополам. Расположите готовые заготовки на противне, застеленном пергаментом, смажьте поверхность яичным белком. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200 °C примерно 18 минут.