Ингредиенты

• 50 г бекона или грудинки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 луковица
• 900 г квашеной капусты
• 1 кислое яблоко
• 1-2 ч.л. семян фенхеля или тмина
• говяжий или куриный бульон или вода
• 100 мл белого сухого вина
• 1-2 ч.л. коричневого сахара

Для клёцек

• 280 г муки
• 1 ст.л. пекарского порошка
• ½ ч.л. соли
• 45 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 2-3 ст.л. нарезанной зелени укропа и/или петрушки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте бекон (или грудинку) на маленькие кубики, примерно 6 мм в размере. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, чтобы он лучше пропекся.

• Шаг 2

  В глубокой сковороде, подходящей для духовки, нагрейте немного растительного масла. Добавьте бекон и готовьте на медленном огне, пока не вытопится жир. Затем увеличьте огонь и обжарьте бекон до золотистого цвета.

• Шаг 3

  Добавьте лук в сковороду и обжаривайте его, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем положите квашеную капусту и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно прогрелась.

• Шаг 4

  Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте его в капусту вместе с сахаром и фенхелем (или тмином), чтобы придать блюду пикантный вкус и аромат.

• Шаг 5

  Залейте капусту горячим бульоном и белым вином. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение 35 минут, периодически помешивая.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 155°C. Плотно закройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 22–27 минут, чтобы капуста окончательно настоялась и раскрыла весь вкус.

• Шаг 7

  Пока капуста тушится, подготовьте клецки. В миске смешайте муку, пекарский порошок, соль и измельченную зелень. В сотейнике разогрейте молоко и масло, затем влейте их в сухую смесь. Перемешайте вилкой до однородности. Разделите тесто на 16 частей и каждую скатайте в шарик.

• Шаг 8

  Аккуратно положите клецки на поверхность капусты, накройте сковороду крышкой и верните в духовку на 12 минут. После этого снимите крышку и увеличьте температуру до 215°C, чтобы клецки подрумянились и получились хрустящими.

Тушеная квашеная капуста с клецками – это классическое блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус маринованной капусты и нежные домашние клецки. Это сытное блюдо отлично подходит как для повседневного меню, так и для торжественных случаев. Приготовление занимает около двух часов, но результат того стоит: ароматная, мягкая капуста дополняется воздушными клецками, которые получаются благодаря правильно отмеренным ингредиентам и соблюдению технологии приготовления. Рецепт прост в исполнении и не требует специальных навыков, что делает его идеальным вариантом для начинающих кулинаров.

Нежная тушеная квашеная капуста с мягкими клецками — это блюдо, которое сочетает в себе традиции европейской кухни и простоту приготовления. Оно известно своей насыщенной кислинкой, которая уравновешивается сладким привкусом яблока и ароматом специй. Квашеная капуста содержит много клетчатки и витамина С, что делает её полезной для пищеварения и иммунитета. Блюдо также богато белками благодаря клецкам, что делает его питательным и сытным. Однако, из-за высокого содержания соли в квашеной капусте, оно не подходит людям с гипертонией или проблемами с почками. Клецки, приготовленные на молоке, добавляют блюду нежность и кремовую текстуру. В некоторых регионах вместо яблока используются грибы или картофель, чтобы разнообразить вкус. Это блюдо часто подают как закуску или основное блюдо, особенно в холодное время года. Интересно, что в Германии и Польше такая капуста считается символом зимы и семейного уюта. В некоторых рецептах добавляют лавровый лист или перец, чтобы усилить аромат. Квашеная капуста может быть приготовлена как в горшочке, так и в духовке, что делает её универсальной. Она сохраняет свои свойства даже после длительного хранения, что делает её популярной в домашних условиях. Несмотря на свою простоту, блюдо требует внимательности при приготовлении, чтобы не пересушить капусту или не сделать клецки слишком твёрдыми. Его можно дополнить свежей зеленью или огурцами для более освежающего вкуса. Это блюдо отлично подходит для семейных обедов и праздничных столов, где каждый найдёт что-то своё.