Ингредиенты

• 1 филе карельской форели (примерно 600 г) на коже
• 7 яиц
• 300 г замороженного зеленого горошка
• 2 длинноплодных огурца
• 4–5 средних картофелин
• 1 небольшая белая луковица
• белый винный уксус
• соль
• 6 ст. л. древесных опилок для копчения
• щучья икра для подачи, по желанию
• 3–4 филе малосольной кильки
• 250 мл растительного масла
• 1 яйцо + 1 желток
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка домашнего майонеза

  Для соуса возьмите кильку, добавьте яйцо с желтком, горчицу, уксус, немного сахара и соли. Поместите все в блендер и постепенно влейте масло, продолжая взбивать до получения гладкой эмульсии. Оставьте майонез остыть перед использованием.

• Копчение форели

  Приготовьте маринад из соли и сахара (на 1 литр воды — 1,5 ст. л. каждого), замаринуйте рыбу в течение 35 минут. В кастрюле разместите фольгу с опилками, положите решетку и выложите форель кожей вниз. Накройте крышкой и оберните фольгой, готовьте на минимальном огне около 12 минут, пока не пойдет дым.

• Обработка огурцов

  Очистите огурцы от кожуры, нарежьте кубиками размером 1×1 см. Поместите в дуршлаг, посолите и оставьте на час, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Готовка картофеля и яиц

  Сварите картофель в мундире, остудите и порежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и измельчите. Два желтка можно оставить для украшения.

• Обработка лука

  Мелко порубите лук, залейте уксусом и кипятком, подождите 35 секунд, затем отфильтруйте и промойте холодной водой. Обсушите лук перед использованием.

• Замачивание горошка

  Замороженный зеленый горошек залейте кипятком на 6 минут, затем откиньте на дуршлаг и хорошо просушите.

• Сборка салата

  Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте майонезом, выложите в миску. Украсьте раскрошенными желтками и щучьей икрой для дополнительного аромата.

Изысканный салат оливье с домашней копченой форелью станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот рецепт сочетает классические ингредиенты салата оливье с изысканным вкусом карельской форели, приготовленной методом холодного копчения. Благодаря пошаговым инструкциям и подробным фото каждый этап приготовления станет легким и понятным. Рекомендуется для тех, кто хочет удивить своих гостей необычным вариантом всеми любимого блюда.

Домашний оливье с копченой форелью — это не просто закуска, а настоящий деликатес, сочетающий в себе нежность рыбы, хрустящие овощи и насыщенный майонез. Плюсы этого блюда заключаются в его высокой питательной ценности: форель богата омега-3 жирными кислотами, картофель обеспечивает энергию, а яйца содержат белки и витамины. Огурцы и лук добавляют свежести, а горошек придает текстуру. Блюдо легко готовить дома, что делает его удобным вариантом для повседневного ужина или праздничного стола. Интересно, что оливье традиционно подается в холодном виде, что подчеркивает его освежающие свойства. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием жиров в майонезе, особенно для тех, кто следит за здоровым питанием. Также копчение форели требует времени и внимания, что может отпугнуть новичков. Однако, если использовать домашний майонез, можно контролировать состав и избежать искусственных добавок. Еще один интересный факт: оливье часто ассоциируется с французской кухней, хотя в оригинале это блюдо было без рыбы и включало больше зелени. Копченая форель добавляет блюду уникальную глубину вкуса, а щучья икра придает изысканность. Вкус получается насыщенным, но при этом не перегруженным, что делает его универсальным выбором. Для любителей экспериментов можно заменить форель на другую рыбу или добавить орехи для текстуры. Важно помнить, что правильная подготовка ингредиентов, как замачивание огурцов и лука, значительно влияет на конечный результат. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и элегантность подачи, что делает его популярным среди гурманов.