Ингредиенты

• 4 филе палтуса весом по 150 г
• ½ кочана салата латук
• 1 небольшая головка брокколи
• 4 ч.л. лимонного сока
• 4 ст.л. белого сухого вина
• соль и черный молотый перец по вкусу

Для ванильного масла

• 3 стручка ванили
• 150 г сливочного масла комнатной температуры

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте ванильное масло. Нарежьте стручки ванили пополам, аккуратно выскоблите семена. Смешайте их с мягким сливочным маслом, чтобы получился ровный цилиндрический кусок диаметром около 4 см. Заверните в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру на несколько часов.

• Шаг 2

  Подготовьте овощи: очистите листья латука, порвите их руками на крупные полосы. Разберите брокколи на соцветия. Посолите, поперчите, добавьте свежий лимонный сок и хорошо перемешайте, чтобы овощи были равномерно промаринованы.

• Шаг 3

  Из бумаги для выпечки вырежьте четыре больших квадрата. Положите каждый в салатник или на противень. В центр каждого поместите подготовленные овощи, затем положите филе палтуса. Приправьте по вкусу, полейте белым вином. Закройте края бумаги, зафиксируйте кулинарной нитью и аккуратно соберите мешочек.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 180°C. Поместите мешочки на противень и запекайте в течение 15–20 минут, в зависимости от толщины филе. Готовое блюдо переложите на подогретые тарелки. Аккуратно разверните мешочки и украсьте каждое филе тонкими ломтиками ванильного масла.

Предлагаем вашему вниманию оригинальный способ приготовления палтуса в пергаменте с добавлением ванильного масла. Этот рецепт станет отличным выбором для особого случая или повседневного ужина. Метод запекания в пергаменте позволяет сохранить всю полезность ингредиентов и создать неповторимый аромат блюда. Необычное сочетание ванили и рыбы удивит ваших гостей и подарит новые вкусовые ощущения.

Филе палтуса, запеченное в пергаментных мешочках с ароматным ванильным маслом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность рыбы, насыщенный вкус овощей и уникальную текстуру благодаря методу приготовления. Один из главных плюсов этого блюда — сохранение всех полезных веществ, так как рыба запекается в собственном соку, а не обжаривается. Это делает его идеальным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Ванильное масло добавляет блюду изысканную сладковатую нотку, которая контрастирует с соленым вкусом рыбы и кислотой лимонного сока. Такой подход позволяет создать баланс вкусов, что делает блюдо особенно аппетитным. Также использование пергаментных мешочков помогает сохранить аромат овощей и рыбы, создавая эффект паровой печи. Блюдо выглядит очень привлекательно, что делает его отличным выбором для праздничного стола или романтического ужина. Однако минусом может быть то, что приготовление требует времени на подготовку овощей и ванильного масла, что может быть неудобно для спешки. Кроме того, если не правильно подобрать толщину филе, можно получить слишком сухую рыбу. Интересный факт: палтус — одна из самых популярных рыб в мире, но она также относится к категории редких видов из-за интенсивной добычи. Еще один интересный момент — ванильное масло, которое используется в этом рецепте, не только придает блюду уникальный вкус, но и может быть использовано в других блюдах, например, для заправки салатов или как дополнение к хлебу. Также стоит отметить, что запекание в пергаменте экономит время на мытье посуды, так как все ингредиенты готовятся в одном контейнере. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления, красоту подачи и неповторимый вкус.