Ингредиенты

• 80 г сушеных белых грибов
• маленькая луковица для бульона
• 80 г тыквы
• 80 г репчатого лука
• нарубленный пучок зелени
• 200 г фасоли
• 80 г моркови
• 80 г картофеля

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  За сутки до приготовления замочите фасоль в холодной воде, чтобы она набухла. Через 12-13 часов проварите ее в подсоленной воде до мягкости.

• Шаг 2

  Тщательно промойте грибы под проточной водой, затем замочите их на 2 часа в 2 литрах холодной воды. После этого сварите их в той же воде до готовности.

• Шаг 3

  Добавьте очищенный лук, разрезанный пополам, и варите еще около часа на медленном огне. Затем отфильтруйте бульон, а грибы промойте и мелко порубите.

• Шаг 4

  В полученный бульон положите нарезанные кубиками морковь, лук и картофель. Варите около 10 минут, затем добавьте фасоль и тыкву, доведите до кипения и дайте настояться до полной готовности. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

Постный фасолевый суп с грибами - это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит для тех, кто придерживается растительного питания. Оно богато белком, клетчаткой и витаминами, что делает его отличным выбором для завтрака или обеда. Фасоль содержит растительный белок, который помогает насыщать надолго и улучшает работу кишечника благодаря высокому содержанию пищевых волокон. Грибы добавляют блюду неповторимую глубину вкуса и являются источником антиоксидантов и минералов. Кроме того, этот суп легко готовится и требует минимальных усилий, что делает его идеальным вариантом для занятых дней. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для ежедневного использования. В нем отсутствуют животные жиры, поэтому он подходит для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания клетчатки такой суп может вызывать вздутие у некоторых людей. Также важно правильно замачивать фасоль, чтобы избежать неприятных ощущений в желудке. Интересно, что в некоторых регионах России грибы используются как основной ингредиент в постных супах, особенно в осенний период. Еще один плюс - это возможность использовать разные виды грибов, например, шампиньоны, лисички или опята, чтобы разнообразить вкус. Если вы хотите сделать суп более питательным, можно добавить немного оливкового масла или лимонного сока для улучшения всасывания витаминов. Благодаря своей простоте рецепт легко адаптировать под различные диеты, включая веганскую или безглютеновую. Несмотря на все преимущества, стоит учитывать, что некоторые люди могут быть аллергиками на грибы или фасоль, поэтому перед приготовлением рекомендуется проверить переносимость продуктов.