Ингредиенты

• 2 бараньи лопатки весом по 1,2 кг
• 220 г сливочного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 1 небольшой острый красный перец чили
• 1 небольшой пучок кинзы
• по 1 ст. л. молотой зиры, паприки, кориандра и корицы
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Дайте растительному маслу достичь комнатной температуры, чтобы оно стало мягким. Нарежьте свежую кинзу мелкими кусочками. Очистите перец чили от семян и нарежьте его тонкими полосками.

• Создание маринада

  Приготовьте чеснок, измельчив его в ступке до однородной массы. В большой миске смешайте масло, чеснок, перец чили, кинзу и все указанные специи, чтобы получить ароматную и пикантную смесь.

• Маринование мяса

  Нанесите полученный маринад на бараньи лопатки, равномерно распределив его. Заверните мясо в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 26 часов для глубокого пропитывания.

• Подготовка к запеканию

  За час до начала приготовления достаньте баранину из холодильника и снимите пленку. Разогрейте духовку до максимальной температуры — 270°С, чтобы обеспечить быстрое образование корочки.

• Запекание в духовке

  Расположите решетку над противнем, застеленным фольгой, и поместите бараньи лопатки в центр духовки, чтобы они получали равномерное тепло.

• Финальный этап приготовления

  Через 18 минут уменьшите температуру до 150°С и продолжайте запекать еще 1 час 25 минут. Перед подачей дайте блюду настояться под фольгой около 15 минут для лучшего распределения сока.

Баранина по-мароккански — это удивительное сочетание нежного мяса и богатого букета специй. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола благодаря глубокому вкусу и простоте приготовления. Используйте этот рецепт, чтобы создать идеальный гармоничный вкус, который понравится даже самым взыскательным гурманам. Порадуйте своих близких уникальным кулинарным опытом!

Изысканная баранина, приготовленная по марокканскому рецепту с ароматными специями — это блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус и нежность мяса. Мясо промариновано в пряных соусах, что придает ему глубокую пикантность и аромат. Один из главных плюсов этого блюда — использование традиционных марокканских специй, таких как куркума, корица, имбирь и гвоздика, которые не только улучшают вкус, но и имеют полезные свойства. Баранина богата белком и железом, что делает её отличным источником энергии и поддержания здоровья. Однако, из-за высокого содержания жира, она может быть не самой подходящей для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой. Важно отметить, что маринование помогает сделать мясо более мягким и легко усваиваемым. Интересный факт: в марокканской кухне часто используются специи, которые обладают антибактериальными свойствами, что способствует сохранению пищи без холодильника. Также, баранина в марокканском исполнении часто подается с овощами и рисом, что делает блюдо более сбалансированным. Некоторые люди могут найти вкус слишком острым из-за перца чили, но его можно регулировать по своему вкусу. Запекание в духовке при высокой температуре создает хрустящую корочку, которая контрастирует с нежным мясом внутри. Этот процесс также помогает сохранить натуральные соки в мясе, что делает его особенно сочным. Для любителей экзотики это блюдо станет настоящим открытием, поскольку сочетает в себе восточные вкусы и европейские технологии приготовления. Несмотря на некоторые минусы, такие как высокая калорийность, баранина по мароккански остаётся популярным выбором на праздничных столах и в ресторанах. Её можно подавать как основное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других рецептов.