Ароматная баранина по-мароккански с традиционными специями

Ингредиенты

• 2 бараньи лопатки весом по 1,3 кг
• 240 г сливочного масла
• 6 зубчиков чеснока
• 1 небольшой острый красный перец чили
• 1 пучок кинзы
• по 1 ст. л. молотой зиры, паприки, кориандра и корицы
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Оставьте масло при комнатной температуре для размягчения. Мелко нашинкуйте свежую кинзу. Очистите перец чили от семян и порежьте его мякоть.

• Приготовление маринада

  Очистите и измельчите чеснок в ступке. Смешайте все ингредиенты: мягкое масло, чеснок, перец чили, кинзу и указанные специи.

• Маринование мяса

  Распределите пряную смесь равномерно по бараньим лопаткам, плотно заверните их в пищевую пленку и поместите в холодильник на 26 часов.

• Подготовка к запеканию

  За час до готовки достаньте баранину из холодильника, удалите пленку. Предварительно разогрейте духовку до 270°С (или максимальной доступной температуры).

• Запекание

  Установите решетку над противнем, застеленным фольгой, и поместите лопатки в середину духовки.

• Финальная обработка

  Через 18 минут уменьшите температуру до 150°С и продолжайте запекать 1 час 25 минут. Перед подачей дайте блюду настояться под фольгой в течение 15 минут.