Ингредиенты

• масло оливковое
• масло сливочное – 1 ст. л.
• петрушка – 4-5 веточек
• баранья нога – 1 разделанная без кости весом до 2.3 кг
• перец черный молотый
• крупа гречневая – 1 стакан
• лук белый небольшой – 1 небольшая луковица
• соль
• перец
• морковь – 1 небольшая
• чеснок – 5 зубчиокв
• грибы белые сушеные – 100 г

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Сначала подготовьте сушеные белые грибы: залейте их 0,6 литрами горячей воды, дайте настояться около 20 минут. Затем аккуратно выньте грибы из жидкости, сохранив настой. Нарежьте грибы на мелкие кусочки. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и морковь, обжаривайте 6 минут, постоянно помешивая. Добавьте грибы и готовьте еще 12 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

• Приготовление гречневой начинки

  В кастрюлю с грибным настоем добавьте воду или бульон (если нужно), доведите до кипения. Высыпьте гречневую крупу, уменьшите огонь и варите под крышкой около 22 минут. После этого остудите смесь, добавьте грибы, измельченную петрушку и перемешайте. Это будет основа для начинки.

• Формирование рулета

  Натрите внутреннюю часть бараньей ноги чесноком и черным перцем. Равномерно распределите гречнево-грибную начинку по поверхности. Сверните мясо в плотный рулет, закрепите края кулинарным шпагатом. Смажьте рулет оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, чтобы он получился сочным и ароматным.

• Запекание и подача

  Поместите рулет в предварительно разогретую духовку на 185°C. Запекайте в течение 1 часа 40 минут. После этого достаньте его, накройте фольгой и дайте отдыхать 12 минут. За это время мясо станет более сочным. Перед подачей удалите шпагат, нарежьте на тонкие кусочки и подавайте с гарниром или соусом по желанию.

Баранья нога с гречкой и белыми грибами станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Это сытное и вкусное блюдо сочетает в себе нежную баранину, ароматные грибы и питательную гречневую крупу. Простой процесс приготовления позволит вам легко воплотить этот рецепт в жизнь. Благодаря специальной технике фарширования и запекания, мясо получается невероятно сочным и ароматным. Подавайте горячим с любимым гарниром или отдельно – результат превзойдет все ожидания!

Блюдо Изысканная баранья нога с гречневой начинкой и белыми грибами — это не просто еда, а настоящий кулинарный опыт. Баранина обладает нежным вкусом и сочностью, что делает её идеальной для праздничного стола. Гречка, как основа начинки, добавляет блюду питательность и сытность, а белые грибы придают глубокий, землистый аромат. Это сочетание делает блюдо особенно насыщенным и интересным для вкуса. Сушеные белые грибы, используемые в рецепте, содержат высокое количество белка и витаминов, что делает блюдо полезным. Однако, из-за высокого содержания жира в баранине, оно может быть тяжелым для пищеварения, особенно если употреблять его часто. Для любителей экзотики, белые грибы — это не только вкус, но и символ русской кухни, так как они часто ассоциируются с лесными пирожками и супами. Приготовление этого блюда требует времени и внимания, что делает его отличным выбором для особых случаев. Начинка из гречки и грибов помогает сбалансировать жирность мяса, создавая приятное ощущение во рту. Баранья нога — это не только вкусно, но и красиво выглядит на тарелке, что делает её привлекательной для фотосессий или вечеринок. Интересно, что в некоторых регионах России баранину готовят именно в виде рулета, чтобы сохранить сочность и аромат. Однако, из-за сложности приготовления, это блюдо не часто встречается в повседневном меню. Для тех, кто хочет попробовать что-то новое, этот рецепт станет отличным вызовом. Важно не переборщить с солью и специями, чтобы не заглушить естественный вкус ингредиентов. В целом, это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для официального мероприятия, где хочется произвести впечатление.