Рецепт приготовления футомаки с лососем, авокадо и огурцом

Ингредиенты

• 2 стакана риса для суши
• 4 больших листа нори с кунжутом
• 220 г лосося куском
• 1 длинноплодный огурец
• 1 большое спелое авокадо
• 220 г мягкого сливочного сыра
• маринованный имбирь, васаби и соевый соус

Для заправки к рису:

• 8 ст. л. рисового уксуса
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте рис в холодной воде до полной прозрачности (5–7 раз). Залейте его водой в соотношении 1:1, добавив дополнительно 10% воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до минимума, закройте крышкой и варите 13–15 минут. После окончания варки укутайте кастрюлю пледом или теплым полотенцем на 30–45 минут. Подготовьте заправку, смешав все ингредиенты и подогрев их до теплого состояния.




• Шаг 2

  Переложите готовый рис в деревянную нелакированную емкость. Выложите его в центр, равномерно распределите заправку и перемешайте лопаточкой, соблюдая технику складывания риса в центр 4 раза. Оставьте рис на 10–15 минут для остывания до температуры 32–35 °C.




• Шаг 3

  Лосось нарежьте тонкими брусочками. Очистите огурец от кожуры, удалите семена и нарежьте аналогично лососю. Авокадо очистите от кожуры и косточки, порежьте тонкими пластинками.




• Шаг 4

  Положите лист нори на специальную циновку для роллов, ориентируя сторону с кунжутом вниз. Равномерно выложите четверть подготовленного риса, оставив свободным край шириной около 1 см. Сверху распределите мягкое сливочное масло, используя одну четверть от общего количества.




• Шаг 5

  Выложите начинку из рыбы, огурца и авокадо вдоль длинного края листа нори, отступив примерно 0,5 см. С помощью циновки аккуратно сверните ролл, слегка прижимая его на каждом этапе. Нарежьте получившийся ролл острым ножом, периодически обмакивая его в горячую воду, на кусочки толщиной 3–4 см. Повторите процедуру еще трижды. Подавайте роллы с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.