Изысканное блюдо из цукини с креветками

Ингредиенты

• 550 г крупных креветок
• 6–7 средних цукини
• 3 зубчика чеснока
• 270 мл куриного или овощного бульона
• 110 мл белого вина
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. каперсов
• 6 веточек петрушки
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Если используете замороженные креветки, заранее разморозьте их. Очистите от панцирей, сохраняя хвостики по желанию. Надрежьте каждую креветку вдоль по спинке и удалите темную кишечную вену. Промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

• Шаг 2

  Нарежьте цукини длинной тонкой соломкой. Поместите их в дуршлаг, слегка посолите и оставьте на 18 минут. После этого аккуратно отожмите овощи, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Шаг 3

  Очистите чеснок и мелко его нарежьте. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте чеснок около 35 секунд. Добавьте креветки и жарьте, постоянно помешивая, 1–1,5 минуты. Затем влейте белое вино и дождитесь закипания.

• Шаг 4

  В небольшой емкости смешайте бульон с крахмалом и вылейте смесь в сковороду вместе с лимонным соком. Добавьте каперсы и продолжайте готовить на медленном огне 4–6 минут до загустения соуса.

• Шаг 5

  На другой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Выложите цукини и жарьте, аккуратно перемешивая, около 6 минут. За минуту до окончания приготовления добавьте свежемолотый черный перец.

• Шаг 6

  Переложите цукини на большое блюдо, сверху уложите креветки с соусом и щедро посыпьте мелко нарезанной петрушкой.