Ароматный амич с травяными лепешками

Ингредиенты

• курица весом 1,4 кг
• молотая гвоздика – 2,5 щепотки
• соль – по вкусу
• по большой горсти очищенного миндаля, кураги, фиников и изюма
• нарезанный базилик – 1,5 ст. л.
• корица – 1,2 ч. л.
• рис – 0,3 стакана
• масло сливочное – 60 г

Для лепешек:

• по пучку кинзы, укропа и зеленого лука
• сахар – 0,6 ч. л.
• сухие дрожжи – 11 г
• мука – 330 г
• натуральный йогурт – 2,5 ст. л.
• масло растительное – 2,5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Просейте муку с дрожжами в глубокую миску. Добавьте масло, сахар, щепотку соли, 160 мл воды и йогурт. Замесите эластичное тесто и оставьте его в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно поднялось вдвое. В это время подготовьте начинку для амича. Промойте рис и отварите его полуготовым в течение 9 минут. Слейте воду, промойте холодной водой и обсушите. Обжарьте рис на 1 ст. л. сливочного масла в течение 6 минут, затем переложите в миску.

• Шаг 2

  Растопите еще 1 ст. л. масла в сковороде и обжарьте сухофрукты с миндалем в течение 6 минут. Перемешайте их с рисом, добавьте базилик, специи, соль и перец.

• Шаг 3

  Вымойте курицу, высушите ее paper towel и натрите солью и перцем. Наполните ее приготовленной начинкой, зашейте разрез или закрепите зубочистками. Поместите курицу в жаропрочную форму, смажьте оставшимся сливочным маслом, добавьте 0,6 стакана воды и запекайте 55 минут при температуре 200 °C, периодически поливая выделяющимся соком.

• Шаг 4

  Промойте и обсушите зелень, затем мелко нарежьте. Добавьте ее в тесто и тщательно перемешайте.

• Шаг 5

  Хорошо вымесите тесто и разделите его на 12 равных частей. Сформируйте каждую часть в шарики.

• Шаг 6

  На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте шарики в тонкие лепешки. Выложите их на смазанный маслом противень, дайте им подняться в течение 12 минут. Выпекайте 17 минут при температуре 190 °C. Подавайте ароматный амич вместе с теплыми травяными лепешками.