Салат Оливье с домашним яблочным майонезом

Ингредиенты

• 6 куриных бедрышек (с кожей и костью)
• 6 яиц (вареных вкрутую)
• 5 картофелин среднего размера
• 4 малосольных огурца
• 380 г замороженного горошка
• 1 крупная луковица
• 1 столовая ложка сливочного масла
• оливковое масло
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 0,5 чайной ложки сахара
• соль по вкусу
• черный молотый перец

Для майонеза

• 2 зеленых яблока (желательно антоновка или симиренко)
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 270 мл растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления майонеза запеките наколотые яблоки при температуре 190 °C до мягкости. Протрите через сито, удалив кожицу и семена.

• Шаг 2

  В блендер поместите все ингредиенты для майонеза, кроме 160 мл масла. Взбейте до однородности. Постепенно влейте оставшееся масло и снова взбейте до загустения. Добавьте яблочное пюре.

• Шаг 3

  Очистите картофель щеткой и заверните его в фольгу.

• Шаг 4

  Посолите и поперчите куриные бедрышки, смажьте маслом и разместите их в форме для запекания кожей вверх. Разогрейте духовку до 190 °C и отправьте туда картофель вместе с курицей. Запекайте около 35 минут.

• Шаг 5

  Когда курица будет готова, дайте ей остыть, удалите кожу и кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

• Шаг 6

  Картофель промойте холодной водой, остудите и нарежьте аккуратными кубиками размером примерно 1 см.

• Шаг 7

  Залейте горошек кипятком. На сковороде растопите смесь сливочного масла с сахаром, добавьте горошек и прогрейте, постоянно помешивая, около 3 минут. Остудите.

• Шаг 8

  Очистите яйца и мелко порубите их.

• Шаг 9

  Очистите лук и нарежьте его как можно мельче. Залейте кипящей водой с добавлением уксуса, затем откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите.

• Шаг 10

  Нарежьте огурцы кубиками размером 7–8 мм.

• Шаг 11

  Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте яблочным майонезом, посолите, поперчите и дайте настояться в холодильнике 2–6 часов.

Салат Оливье с домашним яблочным майонезом — это современный взгляд на классический рецепт. Благодаря использованию натуральных ингредиентов и авторского соуса, получается легкий и освежающий салат, который станет украшением любого праздничного стола. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит оригинальность и качество.