Ингредиенты

• 6 крупных куриных бедрышек на кости и с кожей
• 6 сваренных вкрутую яиц
• 5 средних картофелин
• 4 малосольных огурца
• 400 г замороженного горошка
• 1 большая белая луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• оливковое масло
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 0,5 ч. л. сахара
• соль
• свежемолотый черный перец

Для майонеза

• 2 зеленых яблока (антоновка, симиренко)
• 1 яйцо
• по 1 ст. л. дижонской горчицы и яблочного уксуса
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 250 мл растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте яблоки: выберите кисло-сладкие сорта, наколите их вилкой и запеките в духовке при температуре 190 °C до мягкости. После остывания протрите через сито, чтобы получить пюре без кожицы и семян.

• Шаг 2

  Приготовьте майонез: в блендер добавьте яблочное пюре, сметану, яйца, лимонный сок и немного соли. Взбейте до однородной массы. Постепенно влейте растительное масло, продолжая взбивать, пока не получится густой и шелковистый майонез.

• Шаг 3

  Приготовьте картофель: очистите его, промойте и заверните в фольгу. Запекайте в духовке при 180 °C около 40 минут или до тех пор, пока он не станет мягким.

• Шаг 4

  Подготовьте курицу: обработайте бедрышки, посолите и поперчите, смажьте маслом. Выложите на противень, положите рядом картофель и запекайте в предварительно разогретой духовке до готовности — примерно 35–40 минут.

• Шаг 5

  Остудите курицу, удалите кожу и кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы оно легко распределялось по салату.

• Шаг 6

  Очистите и нарежьте картофель кубиками размером около 1 см. Промойте под холодной водой, чтобы убрать лишнюю крахмалистую пленку.

• Шаг 7

  Приготовьте зеленый горошек: залейте его кипятком, дайте настояться 5 минут. На сковороде растопите масло, добавьте сахар и прогрейте горошек, помешивая, около 3 минут. Остудите перед использованием.

• Шаг 8

  Подготовьте яйца: сварите их вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте мелко, чтобы они равномерно распределились в салате.

• Шаг 9

  Обработайте лук: мелко порубите его, залейте кипятком с уксусом, дайте постоять 2 минуты, затем отфильтруйте и промойте холодной водой, чтобы убрать остроту.

• Шаг 10

  Нарежьте огурцы кубиками размером 7–8 мм. Убедитесь, что они не слишком сочные, чтобы не размокли в салате.

• Шаг 11

  Соберите салат: в большой миске смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте яблочный майонез, посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте настояться в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей.

Салат Оливье с домашним яблочным майонезом — это современный взгляд на классический рецепт. Благодаря использованию натуральных ингредиентов и авторского соуса, получается легкий и освежающий салат, который станет украшением любого праздничного стола. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит оригинальность и качество.

Салат Оливье с домашним яблочным майонезом — это классическое блюдо, которое сочетает в себе традиционные рецепты и современные подходы к приготовлению. Его плюсы заключаются в том, что он вкусный, насыщенный и может быть адаптирован под различные диеты. Домашний яблочный майонез делает его более легким и полезным по сравнению с промышленными вариантами. Наличие свежих овощей, таких как яблоки, огурцы и зеленый горошек, добавляет блюду сочности и хрустящести. Курица и картофель обеспечивают сытность и полноценность блюда, а лук и яйца придают ему аромат и текстуру. Кроме того, такой салат можно готовить заранее, что удобно для вечеринок или семейных обедов. Он отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Однако у этого блюда есть и минусы: приготовление занимает значительное время из-за нескольких этапов. Также необходимо учитывать, что некоторые ингредиенты, например, яйца и курица, могут быть не подходит для веганов. Стоит также помнить, что майонез содержит жиры, поэтому блюдо не является низкокалорийным. Интересно, что салат Оливье был создан в XIX веке французским шеф-поваром, который хотел создать блюдо, сочетающее в себе элементы европейской и русской кухни. В оригинальном рецепте не было картофеля, его добавили позже. Яблочный майонез — относительно новый элемент, который придает блюду уникальный вкус и делает его более освежающим. Еще один интересный факт: в некоторых регионах России вместо яблок используются тыквы или груши, чтобы сделать салат более разнообразным. Таким образом, салат Оливье с яблочным майонезом — это универсальное блюдо, которое сочетает в себе историю, вкус и современные ингредиенты.