Ингредиенты

Для варки фасоли:

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 палочка корицы
• 1/2 ч. л. семян тмина
• 1 маленький острый красный перец
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч. л. соли

Для заправки:

• 5 ст. л. листьев кинзы
• 2 зубчика чеснока
• сок 2 лимонов
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. меда
• несколько капель соуса табаско
• 1/2 стакана оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Начинайте готовить за 10 ч до подачи

• 500 г филе индейки одним куском
• 1 кочан салата фризе
• 1 маленькая дыня канталупа
• 6 перьев зеленого лука
• 3 помидора
• 2/3 стакана черной фасоли
• 250 г зеленого горошка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки черной фасоли: замочите ее в холодной воде минимум на 8 часов. После этого слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, добавьте нарезанный лук, чеснок, корицу, тмин, лавровый лист и острый перец. Залейте водой так, чтобы она покрывала фасоль на 5 см. Доведите до кипения, проварите 10 минут, затем уменьшите огонь, снимите пену, накройте крышкой и томите около 1,5 часа. За 10 минут до готовности посолите. Готовую фасоль отфильтруйте, промойте холодной водой и удалите специи. Индейку натрите солью и перцем, отварите на пару 1 час, остудите и нарежьте кубиками. Зеленый горошек бланшируйте в кипятке 15 секунд, затем быстро охладите.

• Шаг 2

  Подготовьте помидоры: сделайте крестообразный надрез на каждом, опустите в кипяток на 30 секунд, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Дыню Канталупа очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Для заправки в блендер положите кинзу, чеснок, лимонный сок, горчицу, мед и капли табаско. Взбейте 15 секунд, затем, продолжая работать блендером, аккуратно введите оливковое масло, пока не получится гладкая эмульсия. Листья салата фризе разберите, выложите на тарелку, добавьте все ингредиенты и заправьте. Перемешайте аккуратно. Совет: лучше не солить фасоль слишком рано — это может затруднить ее разваривание.

Этот салат сочетает в себе нежное мясо индейки, питательную черную фасоль и яркую заправку на основе кинзы. Он отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Благодаря добавлению дыни и зеленого горошка блюдо получается не только вкусным, но и визуально привлекательным. При варке фасоли важно соблюдать последовательность добавления специй, особенно соли, чтобы бобовые хорошо разварились. Индейку лучше всего готовить на пару, чтобы сохранить сочность. А ароматная цитрусово-горчичная заправка придаст блюду пикантности и свежести.

Этот салат отлично подходит для тех, кто следит за здоровым образом жизни. Черная фасоль содержит много растительного белка и клетчатки, что помогает улучшить пищеварение и поддерживать чувство сытости. Индейка — источник легкоусвояемого белка, без лишнего жира, что делает блюдо идеальным для диетического питания. А кинзовая заправка не только придает салату яркий вкус, но и богата витаминами, антиоксидантами и полезными эфирными маслами. Однако стоит учесть, что в некоторых рецептах может быть высокое содержание соли, особенно если фасоль солили слишком рано. Также важно не переборщить с количеством оливкового масла, чтобы не увеличивать калорийность. Интересный факт: кинза используется в кулинарии более чем в 70 странах мира, а ее листья часто применяются в народной медицине для улучшения работы печени и снижения уровня холестерина. Еще один момент — дыня Канталупа, которую используют в этом салате, считается одной из самых популярных сортов среди потребителей благодаря своему сладкому вкусу и высокому содержанию воды. В целом, этот салат — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусом и при этом сохранить здоровье.