Ингредиенты

• 100 г руколы
• 500 г средней моркови
• 4 апельсина
• 1/2 стакана оливок без косточек
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. семян фенхеля
• щепотка кайенского перца
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. лимонного сока
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка моркови

  Нагрейте духовку до 210 градусов. Очистите морковь, разрежьте её вдоль на четыре части и нарежьте кусочками длиной около 5 см. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте 3 столовыми ложками оливкового масла, посолите и добавьте свежемолотый черный перец.

• Запекание овощей

  В ступке растолките семена: зира, кориандр и фенхель. Посыпьте ими морковь, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте, периодически помешивая, до мягкости — примерно 40 минут. После доставания дайте моркови немного остыть.

• Приготовление заправки

  Натрите цедру одного апельсина в небольшую миску. Добавьте измельченный чеснок, щепотку соли, свежевыжатый лимонный сок и 3 столовые ложки оливкового масла. Тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии.

• Финальная сборка

  Снимите кожуру с апельсинов вместе с белой частью (это уберет горечь). Разделите мякоть на целые дольки, стараясь не повредить их. В большой миске аккуратно смешайте остывшую морковь, апельсиновые дольки, свежую руколу и оливки. Заправьте салат приготовленным соусом перед подачей.

Экзотический салат из моркови, апельсинов и оливок в марокканском стиле — это уникальное сочетание вкусов, которое привлекает внимание своей необычностью. Морковь, запеченная с пряностями, приобретает сладковато-пряный вкус, что делает её особенно аппетитной. Апельсины добавляют свежесть и кислинку, уравновешивая тяжеловесность овощей. Оливки вносят соленую нотку, создавая интересную гамму вкусов. Такой салат отлично подходит для тех, кто любит экспериментировать с продуктами. Он содержит много клетчатки, витаминов и антиоксидантов, что делает его полезным блюдом. Однако, из-за высокого содержания сахара в апельсинах, он может быть не самым подходящим для диетического питания. Вкус салата может быть слишком насыщенным для тех, кто предпочитает более простые блюда. Интересно, что марокканские рецепты часто используют зиру, кориандр и фенхель, которые придают блюду характерный аромат. Салат можно готовить заранее, но лучше заправлять его непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хрустящие элементы. Он идеально сочетается с белым хлебом или кускусом. Также его можно использовать как основу для других блюд, например, добавив курицу или говядину. Благодаря яркому цвету, салат выглядит очень привлекательно на столе. Его можно подать как холодное блюдо, так и чуть остывшим. В некоторых регионах Марокко этот салат подают как закуску к пиву или безалкогольным напиткам. Попробовать такой салат — это отличный способ попробовать марокканскую кухню без долгих путешествий.