Морковь с медом и соленым сыром: оригинальное сочетание вкусов

Ингредиенты

Для батата:

• молоко – 550 г
• сливки – 450 мл
• батат – 550 г
• соль - 2 г

Для моркови:

• морковь – 650 г
• мед – 45 г
• масло сливочное – 450 г
• масло растительное – 72 г
• соль - 2 г

Для сырного крема:

• сыр фета – 135 г
• сыр сливочный – 165 г
• сливки – 54 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Морковь тщательно моем, но не чистим. В широкую кастрюлю добавляем сливочное масло и немного его растапливаем. Укладываем морковь в один слой и жарим на среднем огне примерно 65 минут до появления характерной золотистой корочки.

• Шаг 2

  Готовим сырный крем, смешивая сливочный сыр, фету и сливки в миксере до получения однородной массы. Охлаждаем смесь в холодильнике для придания более плотной текстуры.

• Шаг 3

  Чистим батат, крупно режем и варим в смеси молока и сливок (1:1) около 35 минут. После варки процеживаем через сито, жидкость отставляем. Батат пробиваем блендером до гладкости, если необходимо, можно добавить немного молочной смеси.

• Шаг 4

  Перед подачей нарезаем морковь удобными кусками и обжариваем на растительном масле, добавляя мед для глазирования.

• Шаг 5

  Подаем блюдо, выложив пюре из батата в тарелку, сверху добавляем обжаренную морковь и ложку сырного мусса. По желанию украшаем орехами (например, кедровыми или фундуком).