Ингредиенты

• 4 яйца
• 100 г тонкой зеленой фасоли (замороженной или свежей)
• 8 небольших спелых помидоров
• 1 небольшой огурец
• 4 побега зеленого лука
• 1 красный сладкий перец
• 100 г мелких черных оливок
• 2 ст.л. каперсов
• 8 филе анчоусов
• горсть листьев базилика

Для заправки

• 2 маленьких зубчика чеснока
• щепотка крупной морской соли
• 4 анчоуса
• несколько листьев зеленого базилика
• 8 ст.л.оливкового масла
• 1 ст.л. красного винного уксуса
• черный перец свежего помола

Рецепт приготовления

• Подготовка яиц

  Возьмите свежие куриные яйца и поместите их в сотейник с холодной водой. Поставьте на средний огонь и дождитесь закипания. После этого варите яйца 8 минут, затем остудите в миске с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

• Обработка фасоли

  Срежьте кончики стручков фасоли, чтобы они не были горькими. Залейте их кипящей подсоленной водой и варите 3 минуты после повторного закипания. После этого переложите в миску с ледяной водой, чтобы охладить и сохранить хрусткость.

• Обработка помидоров

  Помидоры опустите в кипящую воду на 15 секунд, затем быстро перенесите в миску с ледяной водой. Это поможет легко очистить их от кожицы. Разрежьте каждый помидор на 4 части и удалите семена, чтобы салат был более сочным.

• Нарезка огурца

  Очистите огурец от кожицы и разрежьте его пополам вдоль. Удалите семена, чтобы он не был слишком водянистым. Затем нарежьте полученные «лодочки» тонкими ломтиками наискосок для лучшего распределения вкуса.

• Приготовление заправки

  В ступке смешайте чеснок с солью до образования пасты. Добавьте филе анчоусов и листья базилика, разомните их до однородности. Постепенно влейте оливковое масло и уксус, постоянно перемешивая. Приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу.

• Подготовка дополнительных ингредиентов

  Нарежьте сладкий перец тонкими полосками. Освободите оливки от косточек, а зеленый лук мелко порубите. Филе анчоусов разрежьте пополам для удобства подачи.

• Сбор и подача салата

  В большой миске смешайте подготовленные овощи с 2/3 заправки. Переложите салат на красивое блюдо. Яйца разрежьте на четвертинки и аккуратно выложите поверх. Добавьте оливки, каперсы, анчоусы и листья базилика. Полейте оставшейся заправкой и подавайте сразу, чтобы салат сохранил свою хрусткость и вкус.

Салат Нисуаз – это символ французской кухни, который сочетает в себе свежесть, легкость и изысканный вкус. Этот салат можно приготовить для любого случая, будь то романтический ужин или семейное торжество. Благодаря простым ингредиентам и быстрому времени приготовления, он станет вашим любимым блюдом. Секрет успеха этого рецепта кроется в правильно приготовленной заправке, которая делает салат особенно ароматным и насыщенным.

Салат Нисуаз — это классическое блюдо французской кухни, которое сочетает в себе свежесть овощей, насыщенный вкус маслин и остроту анчоусов. Он идеально подходит для лёгкого обеда или ужина, особенно в летнее время. Один из главных плюсов салата — его низкая калорийность и высокое содержание витаминов, что делает его здоровым выбором. Благодаря разнообразию ингредиентов, он не только вкусный, но и питательный. Салат легко готовится, а его состав позволяет адаптировать рецепт под различные предпочтения. Например, можно заменить яйца на тунец или добавить авокадо для более сытного варианта. Однако у него есть и минусы: из-за наличия анчоусов и маслин он может быть слишком соленым для некоторых людей. Также некоторые могут не переносить остроту базилика или жирность заправки. Интересным фактом является то, что название блюда происходит от города Ницца, где оно стало популярным благодаря доступности овощей и морепродуктов. В оригинальном рецепте не всегда используются все ингредиенты, и в разных регионах Франции могут быть свои вариации. Салат Нисуаз часто подают как закуску или основное блюдо, и его можно хранить в холодильнике до нескольких часов, но лучше всего употреблять сразу после приготовления. Дополнительные компоненты, такие как каперсы и зеленый лук, придают салату глубину вкуса и текстуру. Анчоусы, хотя и могут вызывать споры, добавляют блюду уникальную остроту, которую ценят многие гурманы. Заправка, приготовленная из чеснока, оливкового масла и уксуса, создает баланс между кислотностью и маслянистостью. Для тех, кто предпочитает менее острые блюда, можно уменьшить количество анчоусов или использовать более мягкую заправку. Салат Нисуаз — это пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканное блюдо, сочетающее в себе вкус, аромат и эстетику.