Эти абрикосовые конвертики станут идеальным выбором для тех, кто предпочитает щедрую начинку нежному тесту. Главный секрет успеха - использовать спелые абрикосы и правильно приготовленное рассыпчатое тесто.
Время
1 ч 55 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Для начинки:
Для теста:
Рецепт приготовления
Шаг 1
Просейте муку в глубокую миску и добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Включите миксер на самой низкой скорости, чтобы смешать масло с мукой до получения мелких крошек. Очистите стенки миски и лопасти миксера.
Шаг 2
Добавьте сахарную пудру, миндальную муку, лимонную цедру и растертую лаванду, если она предусмотрена рецептурой. Перемешайте ингредиенты не более 10 секунд. Влейте 2 столовые ложки холодного молока и быстро перемешайте, чтобы тесто начало собираться в шар.
Шаг 3
Выложите тесто на рабочую поверхность и промесите его руками. Сформируйте аккуратный шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.
Шаг 4
Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, затем нарежьте их на четвертинки и поместите в миску. Добавьте сахар, тертую лимонную цедру и хорошо перемешайте.
Шаг 5
Раскатайте охлажденное тесто в большой прямоугольник толщиной около 7 мм. Вырежьте 6 квадратов со стороной 12 см. Поместите начинку в центр каждого квадрата.
Шаг 6
Соберите три угла каждого квадрата так, чтобы они соединились в центре. Из остатков теста вырежьте декоративные элементы, например цветочки или сердечки, и украсьте место соединения.
Шаг 7
Переложите готовые конвертики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте в течение 16–19 минут до золотистого цвета, следя за тем, чтобы тесто не подгорело. После выпечки остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
