Ингредиенты

• 3 стакана ржаной муки плюс еще для присыпки
• 3 стакана пшеничной муки плюс еще для присыпки
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. пшеничных или ржаных отрубей
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. какао-порошка
• 3 ст. л. темно-коричневого сахара мусковадо
• 2 ст. л. тмина
• соль
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что просейте пшеничную муку в глубокую миску. Добавьте дрожжи, соль, тмин и отруби, хорошо перемешайте до получения однородной смеси. Затем добавьте какао-порошок и еще раз тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.

• Приготовление жидкого теста

  В кастрюле или сотейнике нагрейте 2 стакана воды до горячего состояния. Добавьте сахар и растительное масло, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Остудите смесь до температуры 37–41 °С, затем аккуратно влейте ее в мучную смесь. Хорошо вымесите тесто, постепенно добавляя просеянную ржаную муку, чтобы добиться нужной консистенции.

• Формирование и подъем теста

  Щедро смажьте большую миску растительным маслом, положите в нее тесто, сформированное в шар. Смажьте его со всех сторон маслом, накройте пищевой пленкой, сделав несколько дырочек. Поставьте в теплое место на 1 час, чтобы тесто поднялось примерно в два раза. После этого обомните его и оставьте еще на 30 минут для окончательного отдыха.

• Формирование булочек

  Разделите подошедшее тесто на 14–16 частей. Из каждой части сформируйте шар, затем придавите его сверху и снизу, чтобы получился плоский овал. Противень слегка смочите холодной водой, выстелите пергаментной бумагой и смажьте маслом. Разложите булочки на расстоянии 2–3 см друг от друга, чтобы они не слиплись во время выпечки.

• Выпечка и подача

  С помощью острого ножа сделайте продольный надрез на поверхности каждой булочки. Присыпьте их ржаной мукой. Оставьте булочки на расстойку еще на 30 минут, затем отправьте в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте до образования золотистой корочки (25–30 минут). Готовые булочки остудите на решетке перед подачей, чтобы они не стали слишком влажными.

Ржаные булочки с тмином — идеальный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и богатый аромат. Этот простой рецепт позволит вам наслаждаться теплой выпечкой каждый день. Благодаря добавлению какао-порошка и темно-коричневого сахара мусковадо булочки получают особую глубину вкуса. Приготовьте их для завтрака или легкого перекуса!

Вкусные ржаные булочки с ароматным тмином и какао — это не просто утреннее угощение, а настоящий дар для любителей натуральных продуктов. Плюсы этого блюда заключаются в том, что ржаная мука содержит больше клетчатки, чем пшеничная, что способствует лучшему пищеварению и дольше сохраняет чувство сытости. Тмин придает булочкам уникальный пряный аромат, который сочетается с мягким вкусом какао, создавая неповторимую гамму вкусов. Какао-порошок добавляет булочкам немного горьковатого оттенка, что делает их особенно интересными для ценителей темного шоколада. Благодаря использованию дрожжей тесто получается воздушным и хрустящим наружу, но мягким внутри. Это блюдо подходит как для завтрака, так и для перекуса, и его можно подать с чаем или кофе. Интересно, что тмин обладает антибактериальными свойствами и может помочь при простуде, если использовать его в больших количествах. Также ржаная мука содержит больше витаминов группы B, чем белый хлеб, что полезно для нервной системы. Однако минусы такого блюда заключаются в том, что оно требует времени на подготовку и выпечку, особенно если вы хотите добиться идеального результата. Некоторым людям может не понравиться сочетание тмина и какао, поскольку эти ингредиенты могут быть слишком яркими для чувствительного вкуса. Еще один момент — булочки быстро остывают и теряют свою хрусткость, поэтому их лучше есть сразу после выпечки. Также стоит учитывать, что ржаная мука может быть более жесткой, чем пшеничная, и требует дополнительной влажности при замешивании теста. Тем не менее, этот рецепт — отличный способ попробовать что-то новое и получить удовольствие от домашней выпечки. Важно помнить, что использование натуральных ингредиентов, таких как какао и тмин, делает булочки более полезными по сравнению с магазинными аналогами. Если вы хотите сделать булочки еще более питательными, можно добавить семена льна или овсяные отруби. Такой десерт может стать частью здорового образа жизни, если употреблять его умеренно.