Ингредиенты

• 1,5 стакана муки
• 4 ст. л. несладкого какао-порошка
• 1 ст. л. имбирного порошка
• щепотка молотого кардамона
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 250 г сырого миндаля
• 3/4 стакана сахара
• 5 яиц
• 150 мл сливок
• 200 г сливочного масла
• 100 г засахаренного имбиря
• 200 г засахаренных кумкватов
• 100 г горького шоколада с содержанием какао 70%

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка сухих ингредиентов

  В большой миске просейте муку, какао-порошок, молотый имбирь и разрыхлитель. Добавьте щепотку молотого кардамона для дополнительной пряности. Засахаренный имбирь нарежьте тонкими полосками, кумкваты — тонкими кружочками. Перемешайте все компоненты так, чтобы фрукты равномерно распределились и не слипались между собой.

• Шаг 2: Обработка миндаля и приготовление жидкой массы

  Миндаль залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду, очистите от кожуры и обсушите. Измельчите миндаль в кухонном комбайне до состояния крупной муки. Добавьте сахар и продолжайте измельчать до получения однородной крошки. Не останавливая двигатель, вбейте одно яйцо за другим, после чего влейте сливки и растопленное сливочное масло, пока масса не станет гладкой и эластичной.

• Шаг 3: Соединение всех компонентов

  Переложите жидкую миндальную смесь в миску с мучной основой. Тщательно перемешайте лопаткой, используя движения сверху вниз, чтобы сохранить воздушность теста. Добавьте мелко порубленный горький шоколад и аккуратно введите его в тесто, стараясь не перебивать структуру.

• Шаг 4: Выпечка кекса

  Форму для кекса смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте поверхность и поместите форму в предварительно разогретую духовку до 180 °C. Выпекайте в течение 45 минут, затем накройте верх фольгой, чтобы не зарумянился, и продолжите выпечку еще 20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Оставьте кекс остывать в форме 15 минут, затем остудите полностью на решетке.

Приготовьте невероятно вкусный и ароматный шоколадно-миндальный кекс с имбирем и засахаренными кумкватами. Этот десерт идеально подойдет для встречи с друзьями или уютного чаепития. Благодаря сочетанию пряного имбиря, горького шоколада и свежего миндаля, кекс получается насыщенным по вкусу и оригинальным по текстуре. Секрет его популярности — в правильном балансе ингредиентов и простом процессе приготовления.

Этот кекс — настоящий десертный шедевр, сочетающий в себе нежность миндаля, остроту имбиря и сладость шоколада. Плюсы этого блюда в том, что оно насыщает организм полезными веществами, такими как омега-3 из миндаля, антиоксиданты из шоколада и витамины из кумкватов. Имбирь помогает улучшить пищеварение и укрепляет иммунитет. Минусы — высокое содержание сахара и жиров, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за весом. Интересно, что кумкваты — редкий ингредиент в выпечке, и их использование придает блюду необычную текстуру и вкус. Также стоит отметить, что горький шоколад добавляет глубину и контраст, что делает кекс более интересным по вкусу.