Ингредиенты

• 500 г грубого слоеного теста или готового слоеного теста
• 1 слегка взбитое яйцо
• 15 г сухих нарезанных белых грибов
• 60 г риса басмати
• 1⁄4 ч.л. молотой куркумы
• 1 луковица
• 60 г сливочного масла
• 175 г мелких шампиньонов
• 700 г запеченного или отваренного филе лосося
• 2 ст.л. мелко нарезанного укропа
• 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• черный перец свежего помола

Рецепт приготовления

• Приготовление теста

  Смешайте муку, яйца, масло и воду согласно классическому рецепту. Тесто должно получиться мягким и эластичным. После замеса оставьте его отдыхать на 30 минут, чтобы структура стала более однородной и удобной для раскатывания.

• Подготовка грибов

  Замочите сухие белые грибы в горячей воде на 30–40 минут. После этого аккуратно выньте их, отфильтруйте жидкость и нарежьте грибы мелкими кусочками. Жидкость можно использовать как основу для бульона или соуса.

• Приготовление начинки

  Отварите рис до полуготовности, добавив немного куркумы для цвета. В сковороде обжарьте лук в масле, затем добавьте грибы и шампиньоны. Добавьте лосось, яйца и зелень, хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Начинка должна быть сочной и ароматной.

• Формирование кулебяки

  Раскатайте тесто в тонкий слой, размером около 36х46 см. Выложите начинку в центр, формируя длинный валик. Убедитесь, что тесто равномерно покрывает начинку и не разрывается.

• Сборка изделия

  Смажьте края теста яйцом, сверните их, соединив стороны. Закрепите швы, чтобы начинка не вытекла. Сверху смажьте изделие яйцом и накройте пленкой на 30–40 минут для подъема.

• Выпечка

  Предварительно разогрейте духовку до 205°C. Выпекайте кулебяку в течение 40–45 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей. Остудите перед подачей или подавайте горячей.

Кулебяка с лососем — это великолепное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе нежную начинку из лосося, ароматных грибов и пряностей, заключенную в хрустящее слоеное тесто. Подробные шаги и точные пропорции ингредиентов помогут вам легко воссоздать этот кулинарный шедевр даже дома. Идеально подходит для торжественных мероприятий, таких как Новый год, Рождество или семейные праздники.

Кулебяка с лососем — это уникальное блюдо, сочетающее в себе элементы русской и европейской кухни. Ее плюсы заключаются в насыщенном вкусе, который получается благодаря сочетанию нежного теста, сочной начинки из лосося и грибов, а также ароматных специй. Это блюдо отлично подходит для праздников, так как выглядит очень привлекательно и может быть подано как горячее или холодное. Благодаря высокому содержанию белка, особенно от лосося, оно является питательным и полезным для организма. Также кулебяка легко готовится в больших количествах, что делает ее удобной для семейных обедов или вечеринок. Однако у нее есть и минусы: она содержит много жиров, особенно если используется сливочное масло, что может быть неприемлемо для людей с диетическими ограничениями. Кроме того, приготовление занимает значительное время, особенно если нужно замачивать грибы и готовить тесто. Интересный факт: кулебяка впервые появилась в России в XIX веке как вариант тарталетки, но со временем стала популярной как самостоятельное блюдо. Еще один интересный момент — в некоторых регионах вместо лосося используют другие виды рыбы, например, скумбрию или треску. Кулебяка с лососем часто подается с соусом или сметаной, что усиливает ее вкус. Также стоит отметить, что эта кулинарная разработка отражает богатство русской кухни и ее способность адаптироваться к различным ингредиентам.