Роскошная кулебяка с лососем для праздничного стола

Ингредиенты

• 550 г грубого слоеного теста или готового слоеного теста
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 17 г сухих нарезанных белых грибов
• 65 г риса басмати
• 1⁄4 ч.л. молотой куркумы + щепотка для риса
• 1 крупная луковица
• 65 г сливочного масла
• 180 г мелких шампиньонов
• 750 г запеченного или отваренного филе лосося
• 2 ст.л. мелко нарезанного укропа
• 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• черный перец свежего помола и соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Согласно рецепту замесите тесто. По рецепту получится около 1.3 кг теста, что больше необходимого количества для кулебяки. Остаток теста можно хранить в холодильнике до трех дней или в морозильной камере до трех месяцев.

• Замачивание грибов

  Поместите сухие белые грибы в горячую воду на 30-35 минут. После замачивания достаньте их из воды и нарежьте мелкими кусочками (жидкость после замачивания можно использовать для приготовления других блюд).

• Готовка начинки

  Отварите рис с добавлением куркумы в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте его на дуршлаг. В сковороде потушите мелко нашинкованный лук в сливочном масле до мягкости. Добавьте свежие шампиньоны и предварительно замоченные белые грибы. Готовьте смесь, пока из нее полностью не выпарится жидкость. Затем переложите содержимое сковороды в миску с рисом, добавьте порезанное филе лосося, нарезанные вареные яйца и рубленую зелень. Приправьте все специями и тщательно перемешайте.

• Формирование кулебяки

  Раскатайте подготовленное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 36х46 см. Переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поместите начинку в центр теста, формируя аккуратный валик.

• Сборка изделия

  Смажьте длинные стороны теста взбитым яйцом, поднимите их над начинкой, соедините и защипните края. Смажьте также узкие стороны и подтяните их к центральному шву. Аккуратно переверните кулебяку на противень швом вниз. Сверху смажьте изделие яйцом. Если желаете, можете украсить вырезанными из теста элементами декора. Прикройте пищу пищевой пленкой и оставьте на 30-35 минут для расстойки.

• Выпекание

  Разогрейте духовку до 205°C. Выпекайте кулебяку в течение 40-45 минут до золотистого цвета. Подавайте как горячей, так и холодной.