Ингредиенты

• 1 средняя морковка
• 1 средний корень петрушки
• 3 небольшие луковицы
• 1 кг мякоти говядины (лопатка, шея, задняя нога) одним куском
• 2 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 1,5 стакана густой сметаны
• 1 ст. л. молотых сухарей
• 1 кг картошки
• небольшой пучок петрушки
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки овощей: очистите морковь и корень петрушки, удалите кожицу. Также разрежьте одну луковицу пополам, чтобы она лучше раскрыла свой вкус при варке.

• Шаг 2

  Поместите мясо в кастрюлю, залейте 2,2 литрами воды и доведите до кипения. Уберите пену, добавьте очищенную морковь, петрушку и половинку лука. Варите на медленном огне около 1 часа 40 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.

• Шаг 3

  По истечении времени достаньте мясо из бульона, дайте ему немного остыть, затем нарежьте тонкими ломтиками. Бульон можно процедить и использовать для других рецептов, например, для супа или соуса.

• Шаг 4

  Очистите оставшуюся луковицу и мелко порубите её. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, примерно 8–12 минут. Посолите по вкусу и добавьте сметану, затем потушите ещё несколько минут, чтобы соединились все ароматы.

• Шаг 5

  Подготовьте форму для запекания, смазав её маслом. Выложите на дно нарезанное мясо, залейте сметанной заправкой с луком и посыпьте сухарями для хрустящей корочки. Поставьте в разогретую духовку (температура 210 °C) и запекайте около 18 минут.

• Шаг 6

  Пока запекается основное блюдо, подготовьте картофель: очистите его, нарежьте небольшими кусочками, залейте кипятком, посолите и варите до мягкости. После этого слейте воду и слегка обсушите картофель на сковороде или в микроволновке.

• Шаг 7

  Подавайте горячее блюдо с картофелем, украсив его свежей петрушкой. Это не только вкусно, но и красиво, особенно если вы хотите удивить гостей или сделать ужин особенным.

Смаженина – это популярное блюдо украинской кухни, которое сочетает в себе мягкое мясо, тушенные овощи и нежную сметанную заправку. Это идеальный вариант для семейного обеда или праздничного стола. Приготовление занимает немного времени, но результат стоит каждого усилия!

Смаженина из говядины с луком и сметаной — это традиционное украинское блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Оно любимо за свою сочность, аромат и нежность мяса, что делает его идеальным выбором для семейных обедов или праздничных застолий. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно насыщено питательными веществами, содержит белки и жиры, которые дают энергию на весь день. Также смаженина хорошо сочетается с картофелем, что делает её полноценным и сытным ужином. Благодаря использованию сметаны блюдо получается более мягким и нежным, чем просто запеченное мясо. Однако минусы также присутствуют: высокое содержание жира и калорий может быть неприемлемым для тех, кто следит за фигурой. Кроме того, процесс приготовления занимает довольно много времени, особенно если готовить всё вручную. Интересный факт: слово «смаженина» происходит от слова «смазать», что указывает на то, что блюдо должно быть покрыто сметанной заправкой. В старину смаженину подавали на пиршествах и даже в монастырях как деликатес. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Украины вместо сметаны используют сливки или йогурт, чтобы сделать блюдо немного легче. Смаженина часто считается символом украинской кухни, и её можно встретить на любом празднике или семейном вечере. Также она отлично подходит для зимнего сезона, когда хочется теплого и сытного блюда. Некоторые кулинары добавляют в заправку специи, такие как чабер или перец, чтобы придать блюду дополнительную остроту. Не стоит забывать, что правильно приготовленная смаженина должна быть сочной, но не жирной, а мясо — мягким и легко разделяющимся на волокна. Это блюдо не только вкусное, но и напоминает о традициях и культуре Украины, передавая тепло и семейные ценности через каждую тарелку.