Ароматная смаженина из говядины с луком и сметаной

Ингредиенты

• 1 средняя морковь
• 1 корень петрушки
• 3 небольшие луковицы
• 1,1 кг мякоти говядины (лопатка, шея, задняя нога) одним куском
• 2,5 ст. л. сливочного масла плюс немного для смазывания формы
• 1,7 стакана густой сметаны
• 1,5 ст. л. молотых сухарей
• 1,2 кг картофеля
• небольшой пучок петрушки
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите морковь и корень петрушки от кожуры. Очистите одну луковицу и разрежьте её пополам.

• Шаг 2

  Хорошо обсушите мясо и поместите его в кастрюлю с 2,2 литрами кипящей воды. Доведите до кипения на среднем огне, уберите пену. Добавьте морковь, петрушку и половинку луковицы. Варите под слегка приоткрытой крышкой около 1 часа 40 минут.

• Шаг 3

  Достаньте мясо из бульона, дайте ему остыть и нарежьте тонкими ломтиками. Бульон можно процедить и использовать для других рецептов.

• Шаг 4

  Очистите оставшийся лук и мелко порубите. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет золотистым (примерно 8–12 минут). Посолите и добавьте сметану, потушите ещё несколько минут.

• Шаг 5

  В форму, смазанную маслом, выложите мясо, залейте сметанной смесью с луком и посыпьте сухарями. Поставьте в духовку, разогретую до 210 °C, и запекайте примерно 18 минут.

• Шаг 6

  Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Залейте кипятком, доведите до кипения, посолите и варите до готовности. Слейте воду и слегка обсушите картофель.

• Шаг 7

  Подавайте горячее блюдо с картофелем, украшенным мелко нарезанной петрушкой.

Смаженина – это популярное блюдо украинской кухни, которое сочетает в себе мягкое мясо, тушенные овощи и нежную сметанную заправку. Это идеальный вариант для семейного обеда или праздничного стола. Приготовление занимает немного времени, но результат стоит каждого усилия!