Ингредиенты

• 1 кг кислой капусты
• 1 кг свиной грудинки на ребрах (желательно не очень жирной)
• 8 средних картофелин
• 2 средние луковицы
• большой пучок укропа
• 5 перьев зеленого лука
• 1 ст. л. оливкового масла
• по 4 горошины черного и душистого перца
• 2 лавровых листа
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления тщательно очистите грудинку от лишнего жира. Это поможет избежать излишней жирности блюда. Затем разогрейте в глубокой кастрюле оливковое масло и аккуратно обжарьте грудинку до золотистого цвета, чтобы она получила хрустящую корочку и немного вытопился жир.

• Обработка лука и капусты

  Очистите луковицу и нарежьте её мелкими кубиками. Добавьте в кастрюлю с грудинкой и готовьте на среднем огне до мягкости, примерно 6–8 минут. Затем добавьте квашеную капусту вместе с рассолом, накройте крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая, около 1 часа 40 минут, чтобы капуста хорошо проварилась и раскрыла свой вкус.

• Добавление воды и варка

  Влейте в кастрюлю 3,5 литра горячей воды, дайте смеси закипеть и продолжайте варить щи ещё 1 час 10 минут. В это время капуста и мясо будут лучше пропитываться ароматом и вкусом, а жидкость станет более насыщенной.

• Приготовление картофеля

  Очистите картофель и положите его целиком в щи. Добавьте черный и душистый перец, а также лавровый лист. Периодически помешивайте и варите до тех пор, пока картофель не станет мягким, что занимает около 35–45 минут. Это обеспечит приятную текстуру и полноту блюда.

• Зелень и завершение

  Мелко порубите укроп и тонко нарежьте зелёный лук. После того как картофель будет готов, достаньте его из кастрюли и посыпьте половиной укропа. Оставшуюся зелень добавьте в щи и аккуратно перемешайте, чтобы аромат был равномерным.

• Подача и дополнения

  Грудинку достаньте из кастрюли и разрежьте вдоль ребер на порционные кусочки. Разлейте щи по тарелкам, добавьте грудинку и зелёный лук. Картофель можно подать отдельно или добавить в тарелку со щами. Для усиления аромата рекомендуется добавить сушеные белые грибы перед окончанием варки.

Щи из квашеной капусты с грудинкой — это классическое блюдо русской кухни, которое сочетает в себе богатый вкус квашеной капусты и ароматную свиную грудинку. Приготовление занимает около двух с половиной часов, но результат стоит потраченного времени. Благодаря длительному тушению капусты и последующей варке, бульон становится насыщенным и ароматным. Этот рецепт идеально подходит для семейного обеда или праздничного стола, особенно если дополнить щи свежей зеленью и отварным картофелем. Следуйте простым шагам нашего рецепта, и вы получите невероятно вкусное и сытное первое блюдо.

Классические щи с квашеной капустой и грудинкой — это традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и питательность. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда заключаются в его высоком содержании клетчатки благодаря квашеной капусте, которая способствует здоровью желудка и пищеварению. Грудинка добавляет белки и насыщенность, делая блюдо сытным и полезным. Щи также содержат витамины, особенно витамин С, который помогает укрепить иммунитет. Интересно, что квашеная капуста — это один из древнейших продуктов, известных ещё со времён Древнего Рима и Египта. В некоторых регионах России щи готовят с добавлением свеклы, что придаёт им яркий цвет и сладковатый вкус. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием соли, особенно если капуста квашена в рассоле, поэтому рекомендуется контролировать количество соли или использовать низкосолевые варианты. Также стоит учитывать, что щи могут быть немного жирными из-за грудинки, поэтому для диетического питания можно заменить её на куриную грудку. Блюдо хорошо хранится в холодильнике и даже становится вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты хорошо пропитаются. Классические щи часто подают с хлебом, сметаной или квасом, что усиливает их вкус. В старину щи были не только едой, но и лекарством: их использовали для лечения простуды и переедания. Благодаря своему составу, щи подходят как для взрослых, так и для детей, если правильно подобрать ингредиенты. Их можно приготовить в больших количествах, что делает их идеальным выбором для семейного обеда или посиделок с друзьями.