Ингредиенты

• 400 г филе центральной части лосося
• 2 средние картофелины
• 200 г руколы
• 2 ст. л. каперсов
• 1 небольшой пучок укропа
• красная икра, по желанию
• 200–250 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. – 1 ст. л. васаби
• 1 ст. л. рисового или белого винного уксуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления майонеза разбейте одно яйцо в стакан блендера (лучше погружного), добавьте щепотку соли, чайную ложку сахара, 1 чайную ложку горчицы и 2 столовые ложки уксуса. Влейте 110 мл растительного масла и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы. По мере смешивания эмульсия начнет образовываться.




• Шаг 2

  Продолжая взбивать, постепенно вливайте оставшееся масло, чтобы получить густой и нежный майонез. Чем больше масла вы добавите, тем более плотной будет текстура. После этого добавьте 1 столовую ложку соевого соуса и измельченный васаби по вашему вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты.




• Шаг 3

  Поместите картофель в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите в мундире около 28 минут, пока он не станет мягким. Остудите его под холодной водой, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с небольшим количеством приготовленного майонеза для сочности.




• Шаг 4

  Измельчите свежий укроп, разрежьте каперсы пополам и добавьте их в картофель. Если рукола имеет большие листья, порвите их на удобные кусочки. Выложите руколу на тарелку и рядом положите картофельный салат.




• Шаг 5

  Нарежьте филе лосося тонким слоем, используя острый нож. Нарезайте поперек волокон, чтобы получились прямоугольные кусочки размером примерно 11х7х2 см. Это обеспечит лучшее распределение вкуса и текстуры.




• Шаг 6

  Выложите кусочки лосося на противень, застеленный фольгой, и быстро обжарьте кулинарной горелкой до золотистой корочки. Если горелки нет, можно использовать сильно разогретый гриль на пару минут. Переложите лосось на руколу и украсьте икрой или другими любимыми дополнениями.

Картофельный салат с лососем станет настоящим украшением вашего стола. Это блюдо идеально подходит для особенных случаев и порадует гурманов своим неповторимым вкусом. Комбинация нежного картофеля, свежей рукколы и пикантного лосося создает потрясающий вкусовой букет.

Картофельный салат с обжаренным лососем и острым васаби — это уникальное блюдо, сочетающее в себе питательность, вкус и эстетическую привлекательность. Плюсы этого блюда заключаются в высоком содержании белка из лосося, который является источником омега-3 жирных кислот, полезных для сердца и мозга. Картофель обеспечивает энергию благодаря сложным углеводам, а майонез добавляет насыщенности и нежности. Васаби не только придает остроту, но и обладает антибактериальными свойствами. Свежие травы и каперсы улучшают вкус и аромат блюда. Также салат легко готовить и подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием жиров в майонезе, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за весом. Кроме того, острые компоненты, такие как васаби, могут вызывать раздражение желудка у чувствительных людей. Интересные факты: лосось — один из самых популярных видов рыбы в японской кухне, а васаби обычно используется как дополнение к суши. В некоторых культурах считается, что васаби помогает улучшить пищеварение. Картофельный салат с рыбой — популярное блюдо в странах Северной Европы, где его часто подают с хлебом или овощами. Майонез был создан в XVIII веке во Франции, а его рецепт со временем стал классическим. Лосось можно готовить различными способами, но обжаривание на кулинарной горелке сохраняет максимальное количество витаминов и минералов. Салат можно адаптировать под различные диеты, заменив майонез на йогурт или соевый соус. Также он отлично сочетается с красным вином, особенно с белыми сортами. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для вечеринки.