Сытный картофельный салат с обжаренным лососем и васаби

Ингредиенты

• 450 г филе центральной части лосося
• 2 крупные картофелины
• 220 г руколы
• 25 каперсов
• 1 средний пучок укропа
• красная икра по желанию
• 220–270 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 1,2 ст. л. дижонской горчицы
• 1,1 ч. л. – 1,2 ст. л. васаби
• 1,2 ст. л. рисового или белого винного уксуса
• 2,3 ст. л. соевого соуса
• 1,1 ч. л. сахара
• 0,6 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для майонеза разбейте яйцо в стакан блендера (лучше погружного), добавьте соль, сахар, горчицу и уксус. Влейте 110 мл масла и взбейте на средней скорости до однородности. У вас начнет образовываться эмульсия.




• Шаг 2

  Продолжая взбивать, влейте оставшееся масло. Чем больше масла вы вольете, тем более густым получится майонез. В готовый майонез добавьте соевый соус и васаби по вкусу, перемешайте. Этот майонез хранится в холодильнике до 14 дней.




• Шаг 3

  Сварите картофель в мундире до мягкости, примерно 28 минут. Обдайте холодной водой, остудите и очистите. Нарежьте небольшими ломтиками и смешайте с небольшим количеством майонеза.




• Шаг 4

  Укроп измельчите. Каперсы разрежьте пополам, добавьте укроп и каперсы к картофелю. Если у руколы слишком крупные листья, нарвите их на удобные для еды кусочки. Разложите на тарелки руколу, рядом положите картофельный салат.




• Шаг 5

  Используя тонкий острый нож, нарежьте филе лосося поперек волокон на прямоугольные кусочки размером примерно 11х7х2 см.




• Шаг 6

  Выложите кусочки лосося на застеленный фольгой противень и быстро обожгите кулинарной горелкой. Если у вас нет горелки, поставьте под очень сильно разогретый гриль буквально на пару минут, чтобы поверхность схватилась, но снизу рыба осталась сырой. Переложите ее на руколу и подавайте, украсив икрой.

Картофельный салат с лососем станет настоящим украшением вашего стола. Это блюдо идеально подходит для особенных случаев и порадует гурманов своим неповторимым вкусом. Комбинация нежного картофеля, свежей рукколы и пикантного лосося создает потрясающий вкусовой букет.