Традиционный пирог Паштида Йерушалмит с грибной начинкой

Ингредиенты

• 2 крупные луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 средние картофелины
• 450 г шампиньонов
• 220 г творога
• 1,7 стакана муки
• 110 г натурального йогурта
• 55 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 4 яйца
• 2,5 ст. л. растительного масла
• 5 веточек тимьяна
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. В большой миске соедините остывшее масло с йогуртом, добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты до образования однородного теста. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса.

• Подготовка начинки

  Очистите лук, чеснок и картофель. Промойте грибы и хорошо их обсушите. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, картофель – небольшими кусочками, а грибы – тонкими пластинками.

• Обжаривание основных ингредиентов

  В сотейнике нагрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета (примерно 8 минут). Добавьте картофель и грибы, продолжая жарить еще около 6–7 минут до полуготовности картофеля. Снимите с огня и дайте остыть.

• Создание начинки

  Промойте тимьян и отделите листики от веточек. Протрите творог через сито, чтобы он стал более воздушным. Аккуратно смешайте его с грибной смесью, добавьте яйца, тимьян, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.

• Формирование пирога

  На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт. Используйте его для застилания дна и бортиков формы, предварительно смазанной сливочным маслом.

• Выпекание

  Разогрейте духовку до 185°С. Выложите подготовленную начинку в форму с тестом, равномерно распределите её по всей поверхности. Поставьте пирог в духовку и выпекайте примерно 55 минут.