Ингредиенты

• 4 стакана муки
• 1,5 стакана молока
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 4 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей
• повидло, джем или густое варенье
• панировочные сухари

Для посыпки:

• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сливочного масла

Для смазывания:

• 1 яйцо
• 3 ст. л. молока
• 1 ст. л. сахара

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Растопите сливочное масло до жидкого состояния. Подогрейте молоко до температуры около 40 °С. В отдельной емкости взбейте яйца и соедините их с теплым молоком. Вылейте полученную смесь в центр мучной массы.




• Замес теста

  Начните замешивать тесто сначала деревянной ложкой, затем добавляйте постепенно растопленное сливочное масло (по 1 столовой ложке) и продолжайте вымешивать руками на протяжении примерно 12 минут. Готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

• Первый подъем

  Сформируйте тесто в шар, поместите его обратно в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час 10 минут. После этого обомните тесто и дайте ему подняться еще раз, примерно 50 минут.




• Формирование заготовок

  Разделите тесто на равные части весом около 40 граммов. Сформируйте из них маленькие шарики, накройте их полотенцем, чтобы они не заветрились.




• Наполнение булочек

  Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт овальной формы. Разделите его мысленно пополам по длинной стороне. На одну половину выложите повидло и аккуратно накройте второй частью.




• Формирование узлов

  Защипните края получившегося конверта так, чтобы начинка не вытекала. Сформируйте из него жгут и свяжите узлом.




• Вторичная расстойка

  Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой и присыпав панировочными сухарями. Выложите будущие булочки на расстоянии друг от друга, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 35 минут.

• Смазывание булочек

  Предварительно разогрейте духовку до 180 °С. В отдельной емкости смешайте яйцо, молоко и сахар. С помощью кисточки смажьте каждый готовый полуфабрикат.




• Посыпка и выпекание

  В отдельной миске смешайте муку, сахар и мягкое сливочное масло до состояния крупной крошки. Посыпьте этой смесью каждую булочку и отправьте в духовку. Выпекайте при температуре 180 °С до золотистого цвета, что займет около 28-32 минут.

Булочки с повидлом — это классический десерт, который сочетает в себе простоту приготовления и неповторимый вкус. Их плюсы заключаются в том, что они легко готовятся, подходят для завтрака или полдника и отлично подогревают настроение. Благодаря мягкой текстуре теста и сладкой начинке, они идеально подходят как для детей, так и для взрослых. Также булочки с повидлом могут быть вариацией традиционного хлеба, что делает их универсальным продуктом. Вкус повидла добавляет булочкам сочности и яркости, а румяная корочка придает им привлекательный внешний вид. Еще один плюс — возможность разнообразить начинку, например, использовать вишневое, малиновое или яблочное повидло. Минусы заключаются в том, что булочки быстро теряют мягкость и могут стать сухими, если не есть сразу. Кроме того, из-за содержания сахара и масла они не подходят для людей, следящих за весом или имеющих диабет. Интересные факты: повидло издавна использовалось в русской кухне как способ сохранения фруктов, а булочки с начинкой появились в Европе еще в Средневековье. Также известно, что в некоторых регионах России булочки с повидлом подают с чаем, а в других — с кофе. Булочки можно замораживать, чтобы всегда иметь свежий десерт под рукой. В современной кулинарии часто используются бездрожжевые варианты, но классические рецепты остаются популярными благодаря своему аромату и вкусу.