Ингредиенты

• 300 г слоеного теста
• филе 5 сардин
• 1 крупный спелый помидор
• 4 ст. л. сухарей или крекеров
• 1 яйцо для смазывания

Для чермулы:

• 3 лимона
• половина красной луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки петрушки
• 4 веточки кинзы
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1 ч. л. зиры
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте чермулу: возьмите один лимон, аккуратно снимите цедру, затем выжмите сок из четырёх лимонов. Очистите лук и чеснок, измельчите их вместе с зеленью. Добавьте цедру, лимонный сок, специи (например, кумин, кориандр, паприку) и оливковое масло. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться в закрытой посуде от 1 до 24 часов в холодильнике. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 21 х 26 см и выложите на противень. По краям сделайте надрезы, оставляя 3 см свободного пространства.

• Шаг 2

  Смажьте «рамку» теста взбитым яйцом с обеих сторон, чтобы она лучше прилипала и не распадалась во время выпечки.

• Шаг 3

  Переплетите полоски «рамки», поместите конструкцию на противень и отправьте в разогретую духовку на 15 минут при температуре 210°С. После того как тесто поднимется и станет золотистым, достаньте его и смажьте оставшимся яйцом. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками, посыпьте основу сухарями или крошкой из крекеров. Выложите половину чермулы, затем добавьте филе сардин, чередуя их с ломтиками помидора. Залейте оставшейся чермулой и запеките ещё 20–25 минут, пока пирог не станет румяным. Подавайте как горячим, так и холодным.

Пирог с сардинами и чермулой — это уникальное сочетание средиземноморских вкусов. Чермула, классический марокканский соус, придает блюду неповторимый аромат благодаря комбинации свежей зелени, пряностей и цитрусовых. Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто хочет расширить свои кулинарные горизонты и попробовать что-то новое. Блюдо получается сытным и ароматным, идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного меню.

Изысканный средиземноморский пирог с сардинами и лимонной чермулой — это уникальное блюдо, сочетающее в себе остроту, свежесть и насыщенность. Его главным преимуществом является сочетание традиционных ингредиентов, таких как чермула, сардины и лимон, что придает ему неповторимый вкус. Чермула, будучи ароматным соусом, добавляет блюду пикантности и делает его особенно подходящим для любителей острых блюд. Сардины, богатые белком и омега-3 жирными кислотами, делают пирог питательным и полезным. Лимонный аромат освежает и улучшает общее восприятие вкуса. Блюдо отлично подходит как для вечеринок, так и для семейного ужина, поскольку его можно подавать как горячим, так и холодным. Однако у него есть и минусы: из-за содержания острого соуса и соленых сардин, оно может быть не подходит для людей с чувствительным желудком или ограничениями по натрию. Также процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при подготовке теста и настаивании чермулы. Интересный факт заключается в том, что чермула имеет корни в арабской кухне и часто используется в блюдах, таких как хумус или маринады. В некоторых регионах её даже называют «североафриканским майонезом». Еще один интересный момент — использование сардин в рецептах, которые редко встречаются за пределами Средиземноморья, что делает блюдо особенным. Несмотря на сложность, пирог обладает высокой степенью гибкости: его можно адаптировать под разные вкусовые предпочтения, добавляя овощи или заменяя сардины на другую рыбу. Это блюдо также может стать отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное. Пирог сочетает в себе элементы разных культур, что делает его универсальным и привлекательным для широкой аудитории.