Рецепт вишнево-творожного штруделя с пошаговым приготовлением

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 5.5 ст. л. растительного масла
• щепотка разрыхлителя
• мука (около 2.8 стаканов)
• сливочное масло для смазки

Для вишневой начинки:

• 450 г вишни без косточек
• 1.1 стакана сахара
• корица

Для посыпки:

• 0.6 стакана размолотых сухарей или несоленых крекеров
• горсть очищенных грецких орехов

Для творожной начинки:

• 330 г жирного творога
• 2.2 ст. л. сахара
• цедра половины лимона
• 2 белка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста и начинок

  Замесите мягкое эластичное тесто из яйца, растительного масла, разрыхлителя, 1 стакана теплой воды и муки (добавляйте постепенно). Скатайте тесто в шар, смажьте его растительным маслом, поместите в теплую миску и накройте большой горячей кастрюлей. Оставьте на 35 минут. Для вишневой начинки всыпьте вишню в кастрюлю, добавьте сахар и корицу, на медленном огне доведите до кипения и готовьте около 22 минут. После этого остудите вишню и откиньте ее на дуршлаг, сохранив сироп для подачи. Для творожной начинки положите творог в дуршлаг, выложенный несколькими слоями марли, сверху положите пресс, оставьте на 2 часа. Отжатый творог протрите через сито, смешайте с сахаром, цедрой и взбитыми белками.

• Шаг 2: Формирование штруделя

  Приготовьте два пласта вытяжного теста на широком полотенце, ткани или пластиковой пленке для двух небольших штруделей или один – для большого. Немного теста отложите для украшений. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом, уложите слой творожной начинки, затем вишню. Посыпьте измельченными орехами и сухарями, сверните в рулет.

• Шаг 3: Выпечка и подача

  Сверните рулет в кольцо, украсьте цветами из кусочков теста и снова смажьте растопленным маслом. Выпекайте при температуре 175°C в течение 35–45 минут. Подавайте штрудель охлажденным со взбитыми сливками или ванильным соусом, посыпав сахарной пудрой или залив вишневым сиропом.