Традиционный шушенский пирог с черемухой

Ингредиенты

• 1.1 кг сдобного дрожжевого опарного теста
• 330 г сухой черемухи
• 1 стакан сахара
• 3.5 ст. л. жидкого меда

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка начинки

  Черемуху поместите в кухонный комбайн или кофемолку и перемелите до состояния порошка, чтобы измельчить косточки, которые содержатся в ягодах.

• Шаг 2: Приготовление начинки

  Переложите молотую черемуху в сотейник, залейте горячей водой (около 250 мл), накройте крышкой и дайте настояться в течение часа. После этого добавьте мед и сахар, тщательно перемешайте, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите около 7-12 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,6 см, равномерно намажьте его приготовленной массой и аккуратно сверните в плотный рулет.

• Шаг 3: Формирование и выпекание

  Нарежьте рулет на кусочки шириной около 3.5 см. Каждый кусочек сразу выкладывайте на противень, присыпанный мукой, плотно прижимая их друг к другу. Накройте противень полотенцем и дайте тесту подняться в течение 25-35 минут. Затем поместите в заранее разогретую духовку и выпекайте примерно 45-50 минут. Готовый пирог остудите в противне, затем переложите на полотенце и подавайте теплым. Пирог можно разламывать руками на отдельные «булочки».