Ингредиенты

• 1 кг клубня сельдерея
• 1 л соевого молока
• 25 мл растительного масла
• 5 г соли
• 1 г черного перца

Для елового масла:

• 100 г укропа
• 300 мл растительного масла
• 10 г еловой хвои
• 20 г соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления елового масла подготовьте свежий укроп: поместите его в кипящую воду на 35 секунд, затем переложите в холодную воду с льдом, чтобы охладить. Дайте ему полностью остывать, после чего аккуратно выложите в дуршлаг для дальнейшей обработки.

• Шаг 2

  Найдите молодую еловую ветку и аккуратно срежьте хвою, начиная с верхней части, оставляя 3 мм от основания стебля. Это поможет избежать горечи и сохранить натуральный аромат.

• Шаг 3

  В чашу блендера добавьте охлажденный укроп, растительное масло, соль и собранную хвою. Перемешайте до получения гладкой массы. Затем перелейте смесь в марлю или тканевое полотенце, завяжите и подвесьте над миской. Оставьте настаиваться на 14 часов, не перемешивая, чтобы масло осталось прозрачным и насыщенным ароматом.

• Шаг 4

  Очистите корень сельдерея и разделите его на две части. Одну из них обжарьте над огнем до легкого темного цвета, чтобы придать блюду пикантную нотку. Нарежьте эту часть тонкими слайсами толщиной около 1 мм.

• Шаг 5

  Вторую часть корня нарежьте кубиками размером 1.2 см. Смешайте их с солью, перцем и растительным маслом, выложите на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °C до золотистого цвета. Периодически помешивайте, чтобы все кубики равномерно пропеклись.

• Шаг 6

  В сотейнике смешайте запеченный сельдерей с соевым молоком. Варите на среднем огне около 6 минут, пока овощ не станет мягким. После этого измельчите смесь блендером, протрите через сито и верните обратно в кастрюлю. Посолите, поперчите и доведите до кипения, затем отмерьте нужное количество супа.

• Шаг 7

  Перед подачей налейте немного елового масла в каждую тарелку. Уложите слайсы жженого сельдерея друг на друга, образуя компактный бутон. Затем аккуратно налейте прогретый суп, чтобы бутон раскрылся и украсил блюдо.

Суп из сельдерея с еловым маслом — это не просто вкусное блюдо, а настоящая витаминная бомба. Сельдерей содержит множество полезных веществ, таких как витамины C и K, калий и фолиевая кислота, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья. Еловое масло придает блюду уникальный аромат и усиливает его целебные свойства благодаря содержанию эфирных масел и антиоксидантов. Это сочетание делает суп особенно полезным для иммунитета и общего самочувствия. Однако у этого блюда есть и свои минусы: например, оно может быть слишком острым для чувствительного желудка из-за высокого содержания клетчатки. Также процесс приготовления требует времени и внимательности, особенно при изготовлении елового масла. Некоторые могут найти аромат еловой хвои слишком насыщенным или непривычным. Тем не менее, суп обладает приятной текстурой и насыщенным вкусом, который дарит чувство сытости на долгое время. Интересно, что сельдерей использовался в древних культурах как лекарственное растение, а еловое масло применялось для лечения простуды и улучшения работы дыхательной системы. В некоторых регионах сельдерей даже выращивают специально для получения масла, так как его корень содержит больше ароматических веществ. Еще один интересный факт: еловое масло можно использовать не только в кулинарии, но и в косметологии для ухода за кожей. Оно помогает уменьшить воспаления и улучшает состояние кожи. Несмотря на некоторые недостатки, этот суп идеально подходит для тех, кто следит за здоровым питанием и хочет добавить в рацион больше полезных ингредиентов. Его можно адаптировать под разные вкусовые предпочтения, заменив соевое молоко на овсяное или кокосовое. Главное — правильно подготовить ингредиенты и соблюдать технологию приготовления, чтобы получить максимальную пользу и насладиться вкусом.