Ароматный морковный кекс с пряностями

Ингредиенты

• 270 г муки + 1 ст. л. для посыпки формы
• 120 г коричневого сахара демерара
• 185 мл растительного масла
• 3 яйца
• 320 г моркови
• 55 г орехов пекан или грецких орехов + немного для украшения
• 2,7 ч. л. разрыхлителя
• 2,2 ч. л. молотой корицы
• 1,1 ч. л. молотого имбиря
• 0,6 ч. л. тертого мускатного ореха
• щепотка соли
• сливочное масло

Для крема:

• 220 г сыра маскарпоне*
• 110 г сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно очистите морковь и натрите ее на мелкой терке. Подготовьте орехи, порубив их на небольшие кусочки.

• Шаг 2

  Смешайте просеянную муку с добавлением соли, разрыхлителя, корицы, имбиря и мускатного ореха.

• Шаг 3

  Взбейте в отдельной емкости яйца с коричневым сахаром, после чего влейте растительное масло и хорошо перемешайте.

• Шаг 4

  Соедините жидкую смесь с мучной, аккуратно перемешайте. Добавьте подготовленные морковь и орехи.

• Шаг 5

  Предварительно разогрейте духовку до температуры 185°С. Подготовьте форму для выпечки объемом 1,1 литра (или форму-кольцо диаметром 25 см): смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму и выпекайте в течение 47–57 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой – она должна быть сухой. После этого достаньте форму из духовки и дайте кексу остыть в течение 15 минут. Затем аккуратно извлеките его из формы и полностью остудите на решетке.

• Шаг 6

  Взбейте сыр маскарпоне с сахарной пудрой. Распределите получившийся крем по поверхности остывшего кекса и украсьте дополнительными орехами.