Ингредиенты

• 125 г муки
• 2 средних кисло-сладких яблока
• сок половины лимона
• 2 яйца
• 1 ст. л. сахара плюс еще немного
• 1/2 стакана ванильного сахара
• 125 мл молока
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• растительное масло
• молотая корица
• соль

Для ванильного крема:

• 250 мл молока
• 125 мл жирных сливок
• 1/3 стакана сахара
• 1/2 стакана ванильного сахара
• цедра 1 лимона
• 3 желтка
• 2 ст. л. картофельного крахмала
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление ванильного крема

  Нагрейте молоко в кастрюле до кипения. Добавьте обычный сахар и ванильный сахар, хорошо перемешайте, чтобы сахара полностью растворились. Добавьте цедру лимона и щепотку соли. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром, затем добавьте просеянный крахмал. Постепенно влейте горячее молоко в смесь, постоянно помешивая. Прогревайте еще 3-4 минуты на медленном огне, затем остудите.

• Шаг 2: Подготовка яблок

  Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте плоды кружками толщиной около 1,2 см. Чтобы они не потемнели, обработайте их лимонным соком, аккуратно промазав каждую кружку.

• Шаг 3: Приготовление теста для оладий

  Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с обычным сахаром и ванильным сахаром. Добавьте оливковое масло и постепенно введите молоко. Всыпьте муку и соль, хорошо перемешайте. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в тесто, чтобы не разрушить воздушную структуру.

• Шаг 4: Обжаривание оладий

  Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Окуните яблочные кружки в тесто и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, примерно 2-5 минут. Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Посыпьте их сахаром и корицей для дополнительной сладости и аромата.

• Шаг 5: Сборка блюда

  Холодные сливки взбейте до крепкой пены и аккуратно смешайте с остывшим ванильным кремом. Подавайте горячие оладьи с холодным кремом, чтобы получить контрастный вкус и текстуру.

Яблочные оладьи с ванильным кремом - это классическое блюдо итальянской кухни, которое идеально подходит для семейного завтрака или уютного чаепития. Благодаря легкому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете быстро приготовить этот вкусный десерт в домашних условиях.

Яблочные оладьи с ванильным кремом — это не просто вкусное блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Оно сочетает в себе нежность крема и хрустящую текстуру оладий, что делает его идеальным для десерта или перекуса. Яблоки, используемые в этом рецепте, являются символом региона Трентино-Альто-Адидже, где они играют важную роль в местной культуре и кухне. Благодаря своему сладкому вкусу и аромату, яблоки в этом блюде создают идеальное основание для крема. Ванильный крем придает блюду изысканность и нежность, а также уравновешивает кислинку яблок. Однако, несмотря на все плюсы, такое блюдо может быть калорийным из-за масла и сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что приготовление требует времени и внимания, особенно при работе с тестом и кремом. Несмотря на это, процесс приготовления может быть приятным и увлекательным. Интересно, что в некоторых традиционных рецептах вместо ванильного крема используются сливки или даже мятный соус. Еще один интересный факт: яблоки в регионе Трентино-Альто-Адидже выращиваются на высоте до 1000 метров, что придает им особый вкус и аромат. Кроме того, яблочные оладьи могут быть поданы как горячие, так и холодные, что делает их универсальным блюдом. Для любителей экспериментов можно заменить ванильный крем на шоколадный или фруктовый. Важно также помнить, что использование свежих яблок обеспечивает лучшее качество блюда, чем замороженные. И хотя рецепт кажется сложным, он доступен для повторения даже новичкам, если соблюдать все шаги. В целом, это блюдо сочетает в себе традиции, вкус и красоту, что делает его по-настоящему особенным.