Ингредиенты

• 1,2 кг тыквы
• 200 г муки
• 2 яйца
• 8 ст. л. тертого пармезана
• 100 г сливочного масла
• цедра 1 лимона
• 6–7 листиков шалфея
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка тыквы

  Начните с того, что очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте ее крупными кубиками и залейте водой. Доведите до кипения и варите около 12 минут, пока мякоть не станет мягкой. После этого протрите тыкву через сито или измельчите в пюре, чтобы получить гладкую массу.

• Создание теста

  В миске смешайте тыквенное пюре с просеянной мукой, яйцами и приправами по вашему вкусу. Хорошо вымесите все ингредиенты деревянной ложкой, чтобы тесто стало однородным. Накройте его полотенцем и оставьте в холодильнике минимум на 9 часов, чтобы тесто стало более эластичным.

• Приготовление ньокков

  Заполните кастрюлю водой и доведите до кипения с добавлением соли. Мелкими порциями выкладывайте тесто чайной ложкой в кипящую воду. Как только ньокки всплывут на поверхность, аккуратно достаньте их шумовкой и переложите в подготовленную тарелку.

• Заправка и подача

  В сковороде растопите масло, добавьте цедру лимона и свежий шалфей. Обжарьте их несколько минут, затем заправьте горячие ньокки этим маслом. Посыпьте тертым пармезаном и подавайте сразу, чтобы сохранить максимум аромата и вкуса.

Ньокки из тыквы – это великолепное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежность тыквенной начинки и воздушную текстуру теста. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов, таких как пармезан, шалфей и цитрусовые нотки лимонной цедры, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Приготовление ньокко требует внимания к деталям, но результат превзойдет все ожидания!

Ньокки из тыквы — это уникальное блюдо, сочетающее в себе традиции и современные кулинарные идеи. Оно обладает нежной текстурой и приятным сладковатым вкусом, что делает его особенно популярным в осенние месяцы. Благодаря содержанию клетчатки и витаминов, тыквенные ньокки полезны для здоровья, особенно для пищеварения. Однако, несмотря на свою натуральность, они могут быть калорийными из-за использования масла и сыра при подаче. Ньокки легко готовить дома, но требуют внимания при замешивании теста, чтобы оно не было слишком липким или сухим. В Италии их часто подают как второе блюдо, а иногда даже как десерт с медом и орехами. Интересно, что в некоторых регионах вместо тыквы используют картофель, но тыквенная версия считается более оригинальной. Блюдо хорошо сочетается с белыми винами, такими как Сочер или Гавелло. Его можно приготовить заранее, но лучше подавать сразу после варки, чтобы сохранить сочность. Тыква — это не только вкусный ингредиент, но и символ урожая, поэтому ньокки из нее часто готовят в праздничные дни. Для любителей экзотики можно добавить специи вроде имбиря или корицы, чтобы придать блюду новый вкус. Несмотря на простоту рецепта, ньокки из тыквы требуют времени и терпения, особенно при выдержке теста. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или встречи с друзьями. Также стоит отметить, что тыква содержит антиоксиданты, которые помогают укреплять иммунитет. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить масло на растительное или использовать низкожирный сыр. Ньокки из тыквы — это не просто еда, а способ погрузиться в итальянскую культуру и насладиться ароматами и традициями.