Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите лимоны от кожуры, нарезав их тонкими пластинками вместе с цедрой. Измельчите в блендере до состояния однородной массы. Всыпьте сахар и взбейте миксером, чтобы смесь стала полностью гладкой. Добавьте яйца и снова хорошо перемешайте. Затем влейте свежевыжатый лимонный сок и ещё раз взбейте. Переложите смесь в жаропрочную миску.
Шаг 2
Поставьте миску на водяную баню над кастрюлей, заполненной слегка кипящей водой примерно наполовину. Готовьте, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет (примерно 8–12 минут).Шаг 3
Процедите готовый крем через сито, чтобы удалить возможные комочки. Остудите его, периодически помешивая. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры и взбейте миксером на высокой скорости около 12 минут. Полностью охладите крем в холодильнике в течение часа, после чего используйте кондитерский мешок для выкладывания его на основу торта.
Шаг 4
Для меренги приготовьте сахарный сироп: в сотейник с толстым дном налейте 80 мл воды, всыпьте сахар и доведите до кипения на среднем огне. Доведите температуру сиропа до 123 °С. Пока он варится, взбейте белки до образования устойчивых пиков. Снимите горячий сироп с огня, дождитесь прекращения кипения и аккуратно влейте его тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать миксером. После добавления всего сиропа взбивайте ещё 18 минут, пока масса не остынет до температуры 32–37 °С.
Шаг 5
С помощью кондитерского мешка украсьте поверхность пирога меренгой, создав красивые пики. Посыпьте немного сахарной пудры и отправьте в духовку под разогретый гриль на 6–8 минут, чтобы верх меренги зарумянился.
Лимонный пирог с итальянской меренгой – это идеальный выбор для тех, кто ценит оригинальные десерты с ярким вкусом. Нежная текстура меренги в сочетании с кисло-сладким лимонным кремом создаёт неповторимое сочетание, которое понравится даже самым взыскательным гурманам. Приготовление этого десерта может показаться сложным на первый взгляд, но следуя нашим рекомендациям, вы легко справитесь со всеми этапами. Используйте качественные ингредиенты и уделяйте внимание деталям – результат вас приятно удивит!
