Ароматное рагу из баранины с тыквой и нутом для семейного ужина

Ингредиенты

• 450 г мякоти баранины с задней ноги, с жирком
• 630–750 г тыквы
• 2 крупные белые луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 1 банка готового нута (420 г)
• топленое масло для жарки
• 160 мл белого сухого вина
• семена кориандра и зиры по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте ингредиенты: нарежьте баранину небольшими кусочками. Тыкву очистите и нарежьте кубиками примерно такого же размера, как мясо. Лук мелко порежьте полукольцами, а чеснок – тонкими пластинками.

• Шаг 2

  Откиньте содержимое банки с нутом на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Шаг 3

  В хорошо разогретом топленом масле обжаривайте отдельно лук с чесноком до мягкости, затем мясо до румяной корочки, и, наконец, тыкву до легкой подрумянивания.

• Шаг 4

  Переложите мясо в форму для запекания, добавьте белое сухое вино или воду, приправьте растертыми семенами кориандра и зиры. Запекайте в духовке при температуре 185 °C около 35 минут. После этого добавьте подготовленную тыкву, нут, обжаренный лук с чесноком, посолите, поперчите и продолжайте запекать еще 25 минут до полной готовности.