Ингредиенты

• 1 язык весом 1,5 кг
• 400 г лущеного зеленого горошка
• 200 г зерен молочной кукурузы
• 4 средние молодые морковки
• 2 средние белые луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. топленого или 3,5 ст. л. сливочного масла
• 0,5 стакана белого сухого вина или воды
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка языка

  Начните с тщательной очистки говяжьего языка. Используйте жесткую щетку, чтобы удалить все загрязнения, затем промойте его под проточной холодной водой. Поместите язык в большую кастрюлю и залейте кипятком так, чтобы он полностью был покрыт. Варите на медленном огне около 1 часа 45 минут, до тех пор, пока мясо не станет мягким.

• Охлаждение и очистка

  После варки аккуратно выньте язык и опустите его под струю холодной воды на 6 минут. Это поможет коже легко сниматься. После этого осторожно снимите кожу, как чулок, используя нож или пинцет.

• Резка мяса

  Отрежьте у основания языка часть, которая будет использоваться для украшения или отдельного использования. Оставшееся мясо нарежьте мелкими кусочками, а оставшуюся часть — крупнее, чтобы получить разнообразную текстуру в готовом блюде.

• Подготовка овощей

  Очистите морковь, если она грязная, и нарежьте ее кружками толщиной около 1.2 см. Убедитесь, что края кружочков ровные, чтобы они равномерно готовились.

• Обжарка овощей

  Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Чеснок очистите, но не раздавливайте. В сковороде с толстым дном растопите масло, добавьте лук, морковь и чеснок, обжаривайте на среднем огне около 8 минут, до золотистого цвета.

• Сбор и готовка

  Добавьте подготовленный язык в сковороду, всыпьте белое вино или воду, накройте крышкой и готовьте 12 минут. Затем добавьте замороженный горошек и кукурузу, приправьте солью, перцем и сладкой паприкой. Продолжайте готовить под крышкой еще 6–9 минут. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Говяжий язык — это не только экзотический ингредиент, но и отличная основа для создания сытных и питательных блюд. Рагу из языка с овощами станет идеальным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря простому рецепту с пошаговыми инструкциями вы сможете легко повторить этот процесс дома. Мясо получается мягким, сочным и невероятно ароматным благодаря сочетанию специй и свежих овощей. Добавьте это блюдо в свою кулинарную книгу и удивите своих близких!

Говяжий язык — довольно питательный продукт, богатый белками и витаминами группы B. Он содержит железо, что помогает предотвратить анемию, а также цинк, поддерживающий иммунитет. Кроме того, рагу с овощами обеспечивает организм клетчаткой, витаминами и минералами. Однако, как и любое мясо, язык может быть жирным, поэтому важно правильно его готовить, чтобы избежать излишней жирности. Также стоит помнить, что употребление слишком большого количества красного мяса может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Интересно, что в некоторых странах язык считается деликатесом, а в других — обычным ингредиентом. Еще один интересный факт: говяжий язык — один из самых мягких частей животного, что делает его отличным выбором для приготовления в различных блюдах. Благодаря своей текстуре, он отлично впитывает соусы и пряности, что делает блюдо особенно вкусным. Некоторые люди считают, что язык — это «мясо для взрослых», поскольку его нужно правильно готовить, чтобы раскрыть весь вкус. Но если сделать это правильно, то получится настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов.