Вкусное мясное рагу из говяжьего языка с овощами

Ингредиенты

• 1 язык весом около 1,6 кг
• 450 г лущеного зеленого горошка
• 220 г зерен молочной кукурузы
• 4 средние молодые морковки
• 2 крупные белые луковицы
• 7 зубчиков чеснока
• 2.5 ст. л. топленого или 3.8 ст. л. сливочного масла
• 0.6 стакана белого сухого вина или воды
• 1.2 ч. л. молотой сладкой паприки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте язык жесткой щеткой под проточной холодной водой и поместите в большую кастрюлю. Залейте его кипятком так, чтобы он полностью покрывал продукт, и варите при минимальном кипении около 1 часа 45 минут.

• Шаг 2

  Подержите отваренный язык под струей холодной воды примерно 6 минут, после чего аккуратно снимите кожу как чулок.

• Шаг 3

  Отрежьте мясо у основания языка и нарежьте его максимально мелко. Оставшуюся часть языка порубите на кусочки среднего размера.

• Шаг 4

  Очистите морковь жесткой щеткой и, если это необходимо, немного поскоблите кожицу ножом. Нарежьте морковь кружками толщиной примерно 1.2 см.

• Шаг 5

  Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Чеснок очистите, не раздавливая, и нарежьте тонкими кружочками. В сковороде с толстым дном растопите топленое или сливочное масло, добавьте лук, морковь и чеснок, обжаривайте на среднем огне около 8 минут.

• Шаг 6

  Добавьте подготовленный язык и белое вино или воду, готовьте в течение 12 минут. Затем всыпьте горошек и кукурузу, приправьте солью, перцем и сладкой паприкой. Готовьте под крышкой еще 6–9 минут. Подавайте блюдо горячим.