Ингредиенты

• 400 г зеленой стручковой фасоли
• 200 г сухой фасоли, белой или красной
• 1 средняя обычная луковица
• 1 крымская красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• 2 лавровых листа
• 2 бутона гвоздики
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите сухую белую фасоль, поместите её в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте на 9–12 часов, чтобы она набухла. После этого слейте жидкость, промойте фасоль и снова залейте чистой водой. Добавьте лавровый лист, очищенный лук и гвоздику. Посолите и поперчите по вкусу.




• Шаг 2

  Поставьте фасоль на плиту и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите около 50 минут, пока фасоль не станет мягкой. После готовности откиньте на дуршлаг, уберите лук и специи.




• Шаг 3

  Подготовьте стручковую фасоль: обрежьте кончики и удалите внутреннюю «струнку», если она есть. Отварите её в подсоленной воде 6 минут, затем сразу опустите в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Дайте стечь и выложите на бумажные полотенца, чтобы обсохла.




• Шаг 4

  Нарежьте стручковую фасоль кусочками длиной около 2,5 см. Перемешайте с уже готовой белой фасолью. Можно добавить немного редиса или огурца для разнообразия.




• Шаг 5

  Чеснок очистите и мелко порубите. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Положите их в миску, посолите, добавьте оливковое масло и оставьте на 15–20 минут, чтобы лук стал мягким и ароматным.




• Шаг 6

  Перемешайте заправку с фасолью, добавьте соль и перец по вкусу. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Подавайте как основное блюдо или закуску.

Салат из двух видов фасоли станет отличным выбором для тех, кто ценит простоту и полезность. Белая и красная фасоль в сочетании со свежей стручковой создают гармоничный вкусовой букет. Это универсальное блюдо подойдёт как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Приготовление занимает немного времени, а результат порадует даже самых искушённых гурманов.

Салат из белой и красной фасоли — это не только простое в приготовлении, но и очень полезное блюдо. Его преимущества заключаются в высоком содержании растительного белка, клетчатки и витаминов, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Белая фасоль богата железом и магнием, а красная фасоль содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет. Стручковая фасоль добавляет салату хруст и свежесть, а овощная заправка придает блюду освежающий вкус. Этот салат подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности. Он легко готовится, требует минимума ингредиентов и может быть приготовлен заранее. Однако, учитывая высокое содержание углеводов, он не подходит для строгих диет или тех, кто следит за калорийностью. Также стоит помнить, что фасоль может вызывать вздутие живота у некоторых людей, особенно если она не замочена и не варится правильно. Интересно, что фасоль была известна ещё в древних цивилизациях, таких как египтяне и инки, и считалась символом плодородия. В некоторых странах, например, в Мексике, фасоль используется в сочетании с кукурузой, чтобы создать полноценный белок. Еще один интересный факт: фасоль может сохранять свои полезные свойства даже после длительного хранения, если её правильно подготовить. Если вы хотите сделать салат более питательным, можно добавить оливковое масло, лимонный сок или зелень. Это блюдо отлично сочетается с хлебом, овощами или мясом, что делает его универсальным вариантом на любой вкус.