Шоколадные равиоли с рикоттой: оригинальное блюдо для особого случая

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 5.5 ст. л. несладкого какао-порошка
• 2 яйца
• 2 желтка
• 1 ст. л. оливкового масла

Для начинки

• 330 г рикотты
• 4 желтка
• цедра 1 небольшого апельсина
• 1.1 ст. л. сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста

  Создайте тесто, смешав все необходимые ингредиенты. Просейте муку вместе с какао в миску, сделайте углубление и добавьте яйца, желтки и масло. Размешивая массу вилкой, понемногу добавляйте воду (около 4.5 ст. л.). Затем вымесите тесто руками в течение примерно 12 минут. Оставьте его в прохладном месте под полотенцем на 35 минут.




• Шаг 2: Приготовление начинки и формирование равиоли

  Протрите рикотту через сито, после чего соедините её с желтками, цедрой апельсина и сахаром. С помощью круглого стаканчика или специальной формы нарежьте тесто на круги. Положите на каждый кусочек теста начинку, затем защипните края так, чтобы получился полукруг. Убедитесь, что края надежно защипаны.




• Шаг 3: Варка и подача

  Опустите равиоли в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варите до готовности, около 4–5 минут. Подавайте горячими, украсив сливками и свежими ягодами.

Шоколадные равиоли с рикоттой станут отличным выбором для тех, кто хочет удивить своих гостей чем-то необычным. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов это блюдо придется по вкусу даже самым взыскательным ценителям кухни.