Горячий пивной суп: оригинальное австрийское блюдо

Ингредиенты

• 800 мл светлого пива
• 4 желтка
• 3,5 ст. л. сливок жирностью от 32%
• 4 куска белого хлеба
• 1 ч. л. сахара
• 4 бутона гвоздики
• 1 палочка корицы
• лимонная цедра
• сливочное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления гренок удалите корки с белого хлеба и нарежьте мякиш небольшими кубиками размером около 1,7 см. Смажьте их растопленным сливочным маслом и обжарьте либо на сковороде, либо в духовке при умеренной температуре до получения золотистой корочки.

• Шаг 2

  Влейте пиво в кастрюлю, добавьте сахар, гвоздику и разломанную палочку корицы. Снимите несколько полосок цедры с лимона и также добавьте в пиво. На среднем огне доведите смесь до кипения, снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и проварите 4–6 минут. После этого удалите пряности.

• Шаг 3

  Взбейте сливки с желтками до однородной массы. Постепенно, тонкой струйкой, при постоянном помешивании венчиком, влейте смесь в слабо кипящее пиво. Продолжайте готовить на минимальном огне, пока суп не загустеет.

• Шаг 4

  Подавайте горячий пивной суп, предварительно положив в каждую тарелку по горсти хрустящих гренок.