Ароматная галета с грибами, брокколи и яйцом

Ингредиенты

• 450 г брокколи
• 270 г шампиньонов
• 130 г козьего сыра или сыра с голубой плесенью
• 4 ломтика бекона
• 6 яиц (по желанию)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 12 веточек тимьяна
• 5 веточек петрушки
• 1 желток
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 2 ч. л. коричневого сахара
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• 280 г муки
• 1 яйцо
• 65 мл воды
• 65 мл оливкового масла
• 1/4 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску просейте муку вместе с солью. В отдельной емкости соедините теплую воду, оливковое масло и яйцо, затем вылейте смесь в муку. Замесите однородное тесто, сформируйте его в шар, накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть минимум 1 час.

• Шаг 2

  В сотейнике соедините бальзамический уксус и коричневый сахар, доведите до кипения. Убавьте огонь и томите смесь, пока объем жидкости не уменьшится примерно на половину.

• Шаг 3

  Очистите и нарежьте грибы тонкими пластинками. Подготовьте лук и чеснок, измельчив их соответственно кубиками и мелко. На разогретой сковороде с добавлением оливкового масла обжарьте бекон до золотистого цвета, переложите его на бумажные полотенца для удаления лишнего жира и нарежьте на более мелкие части.

• Шаг 4

  На той же сковороде обжарьте лук с грибами около 10–13 минут до испарения всей выделившейся жидкости. Добавьте чеснок и тимьян, продолжайте готовить еще 2–3 минуты, приправив солью и перцем.

• Шаг 5

  Разделите брокколи на небольшие соцветия и отварите их в подсоленной кипящей воде около 5–7 минут. Откиньте на дуршлаг для стекания воды.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто в круг размером 40 см и переложите его на противень, застеленный пергаментом. Выложите начинку, оставляя свободными края теста шириной 6–8 см. Посыпьте сыр, слегка раскрошив его на кусочки. Свободные края теста аккуратно загните внутрь, а верх смажьте смесью желтка с водой. Выпекайте пирог в течение 30–35 минут до золотистой корочки.

• Шаг 7

  Готовый пирог достаньте из духовки и полейте бальзамическим соусом. По желанию приготовьте 6 глазуней. Разрежьте пирог на порции, выложите их на тарелки, добавьте по одной яичнице сверху, украсьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячим.

Галета с грибами, брокколи и яйцом — это невероятно вкусное и универсальное блюдо, которое можно подать как основное или дополнение к другим кушаньям. Рецепт сочетает в себе нежное тесто, сочные грибы, хрустящий бекон и полезную брокколи. Приготовление занимает около часа, а результат превзойдет все ожидания!