Традиционный магрибский пирог с миндалем и грушами: оригинальный рецепт арабской кухни

Ингредиенты

• 1,7 стакана муки
• 165 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1–3 ст. л. холодной воды
• щепотка соли

Для заливки:

• 0,7 стакана абрикосового джема
• 2,5 ст. л. грушевого ликера (можно заменить коньяком или ромом)

Для начинки:

• 230 г миндаля
• 2 яйца
• 2,5 ст. л. сахара
• 2,5 ст. л. муки
• 4 крупные груши сорта конференс
• сок 0,6 лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Смешайте указанные ингредиенты для теста, формируя однородную массу. Поместите ее в холодильник минимум на 40 минут. После этого распределите тесто по форме с бортиками высотой около 3,5 см. Верните форму в холодильник до следующего этапа.

• Приготовление начинки

  Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Обработайте их лимонным соком для предотвращения потемнения. Миндаль измельчите до состояния крупной крошки. Смешайте его с взбитыми яйцами, сахаром и мукой. Распределите полученную смесь равномерно по тесту, затем аккуратно разместите дольки груш сверху, слегка прижимая их к начинке. Выпекайте при температуре 195°С в течение 30-35 минут до золотистого цвета.

• Глазурь и подача

  Растопите абрикосовый джем вместе с ликером и небольшим количеством воды. Полейте горячий пирог получившейся глазурью. Дайте изделию полностью остыть перед подачей.

Магрибский пирог с миндалем и грушами - это великолепное сочетание нежного песочного теста, ароматной начинки из орехов и сочных фруктов. Рецепт, который мы предлагаем, адаптирован для современной кухни, сохраняя при этом все особенности традиционного марокканского десерта. Благодаря умеренному количеству сахара, вы сможете полностью оценить богатый вкус миндаля и сладость спелых груш.