Ингредиенты

• 1,5 стакана муки
• 150 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1–2 ст. л. ледяной воды (можно больше)
• соль на кончике ножа

Для заливки:

• 2/3 стакана абрикосового джема
• 2 ст. л. грушевого ликера (также подойдет коньяк или ром)

Для начинки:

• 200 г миндаля
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. муки
• 4 большие груши сорта конференс
• сок половины лимона

Рецепт приготовления

• Приготовление теста

  В глубокой миске смешайте муку, масло, яйцо, соль и воду до получения однородной массы. Оставьте тесто в холодильнике на 40 минут для отдыха. После этого распределите его по форме с бортиками высотой около 3,5 см, аккуратно выравнивая поверхность. Повторно поместите форму в холодильник до следующего этапа.

• Создание начинки

  Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте их дольками. Обработайте дольки лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Миндаль измельчите до состояния крупной крошки. Смешайте его с взбитыми яйцами, сахаром и мукой. Распределите эту смесь равномерно по подготовленному тесту, затем аккуратно положите дольки груш сверху, слегка придавив их к начинке. Выпекайте в разогретой до 195°С духовке 30–35 минут, пока пирог не станет золотистым.

• Завершение и подача

  Растопите абрикосовый джем вместе с ликером и небольшим количеством воды. Горячий пирог полейте полученной глазурью. Дайте ему полностью остыть перед подачей, чтобы вкус стал более насыщенным и ароматным.

Магрибский пирог с миндалем и грушами - это великолепное сочетание нежного песочного теста, ароматной начинки из орехов и сочных фруктов. Рецепт, который мы предлагаем, адаптирован для современной кухни, сохраняя при этом все особенности традиционного марокканского десерта. Благодаря умеренному количеству сахара, вы сможете полностью оценить богатый вкус миндаля и сладость спелых груш.

Изысканный магрибский пирог с миндалем и грушами — это уникальное сочетание традиций арабской кухни и современных подходов к питанию. Один из его главных плюсов — использование натуральных ингредиентов, таких как миндаль, который не только придает пирогу неповторимый вкус, но и богат белками, витаминами и полезными жирами. Груши добавляют свежесть и сочность, а также содержат клетчатку и антиоксиданты, что делает десерт более здоровым по сравнению с классическими сладкими блюдами. Низкое содержание сахара (на 15% меньше, чем в традиционном рецепте) позволяет лучше контролировать уровень глюкозы в крови и уменьшает риск переедания. Тесто, приготовленное с маслом и яйцом, обеспечивает хрустящую основу, которая отлично сочетается с мягкой начинкой. Также интересно, что в некоторых регионах Магриба пироги могут быть бездрожжевыми, что делает их более легкими для усвоения. Однако есть и минусы: из-за наличия миндаля пирог может быть непригоден для людей с аллергией на орехи. Кроме того, высокое содержание жиров может быть нежелательным для тех, кто следит за весом. Еще один момент — длительное время приготовления, особенно если нужно дать тесту отдохнуть в холодильнике. Важно отметить, что в некоторых вариациях этого рецепта вместо груш могут использоваться другие фрукты, такие как яблоки или чернослив, что делает его универсальным. Интересный факт: в марокканской кухне пироги часто подают как десерт, но иногда их используют и как обеденное блюдо, особенно в зимнее время. Также в некоторых регионах пироги украшают семенами граната или цукатами, что добавляет визуальной привлекательности. Благодаря своей текстуре и аромату, этот пирог хорошо сочетается с теплым чаем или кофе, что делает его идеальным выбором для семейного ужина или вечернего отдыха.