Ингредиенты

• 590 г пшеничной муки высшего сорта
• 200 г молока
• 135 г картофеля, нарезанного ломтиками и отваренного до готовности
• 45 г картофельного отвара
• 60 г сливочного масла
• 1 маленькое яйцо (50 г)
• 50 г сахара
• 14 г соли
• 12 г прессованных дрожжей

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте муку, картофельную муку, дрожжи, соль, сахар и растительное масло. Добавьте теплую воду и вымесите до получения однородной массы. Тесто должно быть немного липким, но не слишком. Оставьте его на 25 минут в покое.

• Первый подъем

  После первого замеса переложите тесто на рабочую поверхность и слегка вымесите. Верните в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на 65 минут для расстойки. За это время тесто увеличится в объеме.

• Обминка и второй подъем

  Выполните обминку теста методом «растянуть и сложить». Сформируйте шар и снова поместите в миску. Накройте и оставьте на 70 минут. Это обеспечит более мягкую текстуру и приятный аромат.

• Формирование булочек

  Разделите тесто на 12 частей. Каждый кусок округлите и положите на противень, застеленный бумагой. Расположите по 6 штук на каждый противень. Накройте пищевой пленкой и дайте еще раз подняться в течение 2 часов.

• Предварительная подготовка к выпечке

  За 30 минут до окончания расстойки разогрейте духовку до 180°C (с конвекцией) или до 195°C (без конвекции). Убедитесь, что она готова к выпечке.

• Выпечка булочек

  Поместите противни в предварительно разогретую духовку и выпекайте 15-17 минут до золотистого цвета. После выпечки остудите булочки перед подачей или использованием.

Картофельные булочки - это идеальный выбор для тех, кто любит домашнюю выпечку. Эти мягкие и ароматные булочки отлично подходят не только для повседневного употребления, но и для праздничных мероприятий. Используйте их как основу для гамбургеров или создайте особенный завтрак с помощью французских тостов. Рецепт предельно прост и доступен даже начинающим кулинарам. Главное - соблюдать пропорции ингредиентов и следовать рекомендациям по времени замеса и расстойки теста.

Пышные картофельные булочки по рецепту Марка Синклера - это вкусное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежность теста и хрустящую корочку. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для гамбургеров, французских тостов и других закусок. Основное преимущество этих булочек - их мягкость и воздушная текстура, которые достигаются благодаря правильной технологии приготовления. Картофельная мука добавляет им уникальный вкус и делает их немного более плотными, чем обычные булочки. Булочки хорошо сохраняют форму и не распадаются при использовании. Они удобны в транспортировке и могут быть отличным выбором для пикников и перекусов. Однако, из-за высокого содержания муки и сахара, они не подходят для диетического питания. Также важно соблюдать температурный режим при выпечке, чтобы избежать сухости. Интересно, что Марк Синклер известен своими простыми и доступными рецептами, которые легко повторить дома. Эти булочки станут отличным дополнением к домашнему ужину или обеду. Несмотря на длительное время приготовления, результат того стоит - булочки получается очень вкусными и аппетитными. Для лучшего результата рекомендуется использовать свежие дрожжи и теплую воду. Можно экспериментировать с начинками и соусами, чтобы разнообразить вкус. Важно не перебирать с количеством воды, иначе тесто может стать слишком липким. После выпечки булочки лучше остыть перед подачей, чтобы не было слишком влажной корочки. Это блюдо подходит как для семейного обеда, так и для вечеринок. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей.