Вкусные картофельные булочки по рецепту Марка Синклера (Mark Sinclair's Potato Rolls)

Ингредиенты

• 530 г пшеничной муки высшего сорта
• 220 г молока
• 150 г картофеля, нарезанного ломтиками и отваренного до готовности
• 50 г картофельного отвара
• 65 г сливочного масла
• 1 среднее яйцо (55 г)
• 45 г сахара
• 15 г соли
• 13 г прессованных дрожжей

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой миске смешайте все ингредиенты до образования однородного теста с кусочками картофеля. Вымешивайте примерно 4-6 минут. Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на 25 минут.

• Шаг 2

  Переместите тесто на рабочую поверхность и промесите около минуты. Верните его в миску и дайте подняться еще 65 минут.

• Шаг 3

  Выполните обминку теста методом "растянуть и сложить", сформируйте шар, поместите обратно в миску и оставьте на 70 минут для завершения брожения.

• Шаг 4

  По истечении времени разделите тесто на 12 равных частей весом около 90 г каждая. Подготовьте два противня, застелив их бумагой для выпечки.

• Шаг 5

  Сформируйте из каждого кусочка теста шарик и разложите их на расстоянии друг от друга по 6 штук на каждом противне. Накройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 2 часа. За это время булочки должны увеличиться в объеме вдвое.

• Шаг 6

  Предварительно разогрейте духовку до 180°C (с конвекцией) или до 195°C (без конвекции). Выпекайте булочки 15 минут до золотистого цвета.

Картофельные булочки — это идеальный выбор для тех, кто любит домашнюю выпечку. Эти мягкие и ароматные булочки отлично подходят не только для повседневного употребления, но и для праздничных мероприятий. Используйте их как основу для гамбургеров или создайте особенный завтрак с помощью французских тостов. Рецепт предельно прост и доступен даже начинающим кулинарам. Главное — соблюдать пропорции ингредиентов и следовать рекомендациям по времени замеса и расстойки теста.