Оригинальный салат в тыкве для гурманов

Ингредиенты

• 1 тыква весом около 1,6 кг
• 280 г мягкого козьего сыра
• обильная горсть листьев руколы
• 5–6 веточек мяты
• 55 мл красного винного уксуса
• 110 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• крупная морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка тыквы

  Положите целую тыкву на противень и запекайте в духовке при температуре 180 °С в течение 1–2 часов. Кожура должна стать мягкой на ощупь.

• Шаг 2: Приготовление заправки

  Для соуса мелко нарежьте листики мяты (стебли отбросьте). Смешайте мяту с уксусом и медленно влейте оливковое масло, постоянно помешивая вилкой. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Шаг 3: Запекание и разделка

  Когда тыква станет мягкой, достаньте ее из духовки и разрежьте пополам. Удалите семена и волокна одной аккуратной операцией. Если тыква кажется недостаточно мягкой, верните ее в духовку и продолжайте запекать до готовности. После этого дайте ей немного остыть.

• Шаг 4: Начинка и подача

  Распределите раскрошенный козий сыр и листья руколы по половинкам тыквы. Полейте приготовленным соусом. Подавайте сразу же, аккуратно отделяя кусочки тыквы от стенок и смешивая их с начинкой прямо в тыкве, затем разложите по тарелкам.