Ингредиенты

Для котлеток:

• 200 г нута
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 400 г мякоти тыквы
• 1/3 стакана панировочных сухарей и еще для панировки
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. порошка карри
• 2 ч. л. молотой зиры

Для сальсы:

• половина перца чили
• 2 пера зеленого лука
• 1/2 – 1 ч. л. лимонного сока
• 2 небольших помидора
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки нута: замочите его в холодной воде на 12–24 часа. После этого промойте, залейте свежей водой и варите до мягкости, около 1–2 часов. Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть. В это время разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте тыкву кубиками, посыпьте небольшим количеством сахара и корицей, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Выложите на противень с пергаментом и запекайте 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой и слегка подрумянится.

• Шаг 2

  В большой миске смешайте яйцо с лимонным соком, солью и пряностями. Добавьте в смесь мелко нарезанный чеснок и горох. Всыпьте сухари, чтобы придать блюду хрустящую текстуру. Затем аккуратно введите печеную тыкву и тщательно перемешайте. Массу можно немного размять руками, чтобы она лучше склеивалась. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час, чтобы масса настоялась и стала более плотной.




• Шаг 3

  После того как масса остыла, разделите ее на 14 равных частей. Сформируйте котлеты, следя за тем, чтобы они были круглыми и плотными. Обваляйте каждую котлету в сухарях с двух сторон, чтобы получилась хрустящая корочка. Разогрейте масло в широкой сковороде и выложите котлеты. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Не пережаривайте, чтобы внутри осталась сочная начинка.




• Шаг 4

  Для сальсы нарежьте спелые помидоры маленькими кубиками. Перец чили очистите от семян и измельчите, чтобы получить острую нотку. Тонко порежьте зеленый лук и добавьте в миску. Все ингредиенты хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лимонный сок, чтобы соус стал более освежающим. Оставьте мариноваться минимум на 10 минут, чтобы все ароматы смешались. Подавайте котлеты с зеленым салатом и сальсой, а также с райтой для дополнительного вкуса.

Ищете оригинальное вегетарианское блюдо? Эти котлеты из нута с тыквой станут настоящим открытием! Они не только вкусные, но и невероятно полезные благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки. Дополните их пикантной сальсой и охлаждающей райтой — и ваш обед или ужин будет действительно запоминающимся!

Котлеты из нута с тыквой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто стремится к здоровому питанию. Нут — источник растительного белка, который помогает поддерживать мышечную массу и чувство насыщения на длительное время. Тыква добавляет натуральный сладкий вкус и богата витамином А, поддерживающим иммунитет и здоровье кожи. В сочетании с яйцом, чесноком и пряностями блюдо получается питательным и насыщенным. Благодаря наличию клетчатки, такие котлеты способствуют здоровому пищеварению и улучшают обмен веществ. Однако, несмотря на все плюсы, стоит учитывать, что нут содержит глютен, хотя он сам по себе безглютеновый, но при производстве могут быть перекрестные загрязнения. Также, если вы используете сухари для обваливания, то калорийность блюда немного увеличивается. Интересно, что нут был одним из первых культурных растений, выращенных человеком, и его история насчитывает более 7000 лет. Тыква, в свою очередь, имеет корни в Древнем Египте, где её использовали не только как пищу, но и для медицинских целей. Сальса и райта добавляют блюду яркие ароматы: сальса — острый акцент, а райта — прохладный и острый соус, который отлично сочетается с жареными котлетами. Такое блюдо идеально подходит для ужина, особенно в холодное время года, когда хочется тепла и сытности. Котлеты можно приготовить заранее и просто подогреть перед подачей. Также их легко адаптировать под различные диеты: например, заменить сухари на овсяные хлопья или использовать растительное масло вместо яйца для веганского варианта. Главное — не пережарить, чтобы котлеты сохранили мягкую текстуру внутри.