Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 3–4 веточки петрушки
• 3–4 веточки кинзы
• сок половины лимона
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. паприки
• большая щепотка молотого перца чили
• 1 ч. л. молотой зиры
• соль
• маслины для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сделайте несколько небольших проколов на поверхности баклажанов, чтобы они не лопнули при запекании. Выложите их на противень, застеленный фольгой, и поставьте в разогретую до 210°C духовку. Запекайте около 40 минут, пока кожура не станет мягкой. После этого остудите баклажаны и аккуратно очистите кожуру. Чтобы предотвратить потемнение, положите их в миску с водой и добавьте немного лимонного сока.




• Шаг 2

  Поместите баклажаны в дуршлаг, чтобы стечь лишняя жидкость. Нарежьте их кубиками прямо в дуршлаге, а затем разомните вилкой или деревянной ложкой до получения однородной массы. Это поможет лучше усвоить масло и другие ингредиенты.




• Шаг 3

  Очистите помидоры от кожицы и удалите сердцевину. Нарежьте их на небольшие кусочки и отправьте в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок и щепотку соли. Варите на медленном огне около 20–25 минут, периодически помешивая, чтобы получилась пюреобразная масса.




• Шаг 4

  Смешайте готовые помидоры с баклажанами. Добавьте свежую зелень, специи (например, кумин, паприку, черный перец) и оливковое масло. Перемешайте до однородности. Подавайте на плоской тарелке, украсив маслинами и свежей зеленью.

Вкусный марокканский салат из баклажанов и помидоров с оливковым маслом — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий, насыщенный вкус. Оно идеально подходит для летних обедов или как закуска к основным блюдам. Баклажаны, запеченные до мягкости, добавляют блюду нежность и текстуру, а помидоры придают свежесть и кислинку. Оливковое масло не только улучшает вкус, но и делает блюдо более полезным благодаря содержанию полезных жиров. Этот салат легко готовить, и его можно приготовить заранее, так как после настаивания в холодильнике вкус становится еще выразительнее. В марокканской кухне такое блюдо часто подают как часть традиционного стола, особенно в регионах с теплым климатом. Интересно, что в некоторых вариациях используются лимонный сок или корица для дополнительного аромата. Однако, несмотря на свои преимущества, салат может быть слишком жирным, если использовать большое количество масла. Также баклажаны могут немного горчить, если их не правильно подготовить, например, не промыть после нарезки. Некоторые люди могут испытывать дискомфорт из-за высокого содержания клетчатки, особенно если едят его в больших количествах. С другой стороны, блюдо богато витаминами, антиоксидантами и минералами, что делает его полезным для здоровья. В некоторых регионах Марокко добавляют орехи или яйца для увеличения питательной ценности. Также можно изменять рецептуру, добавляя другие овощи, такие как болгарский перец или огурец. Это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет попробовать марокканскую кухню без сложных ингредиентов. Исторически оно связано с арабскими и берберскими традициями, где овощи играют важную роль в рационе. Кроме того, салат можно подавать как холодное блюдо, что делает его популярным в жаркое время года.