Это блюдо может восприниматься как закуска по нашим меркам, однако марокканцы уверенно классифицируют его как салат. Интересно, что вкус становится более насыщенным на следующий день после приготовления.
Время
1 ч 20 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Наколите баклажаны вилкой или ножом, разместите их на противне, застеленном фольгой, и запекайте в духовке, предварительно разогретой до 210˚C, около 35–45 минут. После готовности дайте им остыть, очистите кожуру и поместите баклажаны в миску с водой, добавив немного лимонного сока, чтобы они не потемнели.
Шаг 2
Откиньте баклажаны на сито и удалите как можно больше жидкости. Нарежьте их острым ножом прямо в сите, затем разомните вилкой или деревянной ложкой до однородной консистенции.
Шаг 3
Очистите помидоры от кожицы, удалите сердцевину и измельчите мякоть. Готовьте помидоры вместе с рубленым чесноком и щепоткой соли на слабом огне примерно 22 минуты, периодически помешивая.
Шаг 4
Смешайте подготовленные помидоры с баклажанами, добавьте рубленую зелень, специи и оливковое масло. Перед подачей равномерно распределите смесь по плоской тарелке и украсьте маслинами.
