Ингредиенты

• 6 филе барабульки
• 1 кочанчик фенхеля
• 120 мл жирных сливок
• 2 яйца
• 50 г тертого пармезана
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• 300 г муки
• 140 г сливочного масла
• 2 желтка
• 1 ст. л. густого йогурта
• соль

Рецепт приготовления

• Приготовление теста

  Нарежьте сливочное масло на мелкие кубики. Взбейте муку с солью в горке, положите поверх масла и тщательно измельчите ножом до состояния крошки. Добавьте желтки и йогурт, замесите эластичное тесто, если нужно — немного холодной воды. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 35 минут.

• Формирование основы

  Раскатайте тесто в круг, который будет на 5–6 см больше, чем форма для выпечки. Аккуратно перенесите его в форму, используя скалку, чтобы создать бортики. Оставьте основу в холодильнике еще на 20–30 минут для лучшего распределения структуры.

• Предварительная выпечка

  Накройте тесто пергаментом и заполните грузом (фасоль или рис). Поставьте в разогретую духовку на 25 минут при температуре 185 °C. После этого аккуратно удалите пергамент и груз.

• Подготовка начинки

  Тонко нарежьте фенхель и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Барабульку посолите, поперчите и слегка смажьте маслом, чтобы получить хрустящую корочку.

• Запекание пирога

  Взбейте яйца со сливками, добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте. Вылейте смесь в подготовленную основу и запекайте 12 минут. Затем выложите дольки фенхеля и кусочки рыбы поверх яично-сливочной массы. Продолжайте выпекать еще 18 минут, пока пирог не станет золотистым и полностью готовым.

Пирог с барабулькой и фенхелем станет настоящим украшением вашего стола. Это блюдо сочетает в себе нежную текстуру рыбы, аромат фенхеля и воздушную сливочную начинку. Идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного меню. Следуйте нашему подробному рецепту, чтобы создать настоящее кулинарное произведение искусства!

Пирог с барабулькой и фенхелем — это уникальное сочетание вкусов, которое подойдет как для романтического ужина, так и для семейного праздника. Его плюсы заключаются в сочетании хрустящего теста с нежной начинкой, где рыба придает блюду свежесть, а фенхель добавляет сладковатый аромат. Такой пирог отлично подходит для тех, кто ценит изысканные кулинарные решения. Благодаря использованию пармезана и сливок, он получается сытным и насыщенным. Также важно отметить, что фенхель содержит витамины и минералы, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Начинка хорошо распределяется по всему пирогу, обеспечивая каждую ложку равномерным вкусом. Вкус фенхеля напоминает анис, что делает его особенно интересным для любителей экзотических ароматов. Однако, у этого блюда есть и минусы: фенхель может быть слишком сильным для некоторых людей, и если его переизбыток, он может перебить вкус рыбы. Также пирог требует времени на подготовку, особенно приготовление теста и предварительная выпечка основы. Еще один момент — необходимость использовать качественную рыбу, чтобы не испортить общий вкус. Интересно, что фенхель часто используется в европейской кухне, особенно в Германии и Италии, и его часто называют «морковью фенхеля» из-за внешнего сходства с морковью. Кроме того, этот пирог можно адаптировать под веганскую диету, заменив масло на растительное и яйца на растительный белок. Он также идеально сочетается с белыми винами, такими как Саввонье или Шардоне. Для любителей экспериментов можно добавить немного острого перца или цитрусовой цедры для дополнительного аромата. Несмотря на некоторые сложности в приготовлении, результат того стоит, особенно если вы хотите удивить гостей или просто насладиться настоящей кухней.