Ароматная корейская говядина бульгоги с традиционным приготовлением

Ингредиенты

• 950 г говяжьего тонкого края
• 110 г шампиньонов
• 1 средняя луковица
• 4 стебля зеленого лука
• 6 зубчиков чеснока
• 130 мл светлого соевого соуса
• 75 мл рисового или белого сухого вина
• 2,5 ст. л. сахара
• растительное масло
• 1 ст. л. нежареного кунжута
• 1,5 ст. л. свежемолотого черного перца
• 0,6 ст. л. соли крупного помола
• вареный рис и листья латука для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для удобства нарезки мясо можно предварительно слегка подморозить. Нарежьте его тонкими большими ломтиками. Приготовьте маринад, смешав вино с сахаром, и замаринуйте мясо на протяжении 25–30 минут.




• Шаг 2

  Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета (1–1,5 минуты), постоянно помешивая. Переложите его в ступку, добавьте соль и растолките до однородности.




• Шаг 3

  Очистите и раздавите чеснок. Крупно нарежьте зеленый лук (оставьте верхушки длиной около 5–6 см для украшения). Смешайте все компоненты с соевым соусом, кунжутно-солевой смесью и 2–3 столовыми ложками масла.




• Шаг 4

  Добавьте полученную смесь к мясу, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться еще на 25–30 минут.




• Шаг 5

  Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами средней толщины. Подготовьте грибы: удалите жесткие части ножек и нарежьте шляпки крупными кусками.




• Шаг 6

  Нагрейте сковороду-гриль, смажьте ее маслом. Отряхните мясо от лишнего маринада и выложите на горячую поверхность. После появления характерной корочки добавьте лук и грибы. Обжарьте быстро и подавайте с рисом и листьями латука.