Ароматная запеченная фасоль с овощами для всей семьи

Ингредиенты

• 450 г фасоли Лимма
• 4 крупные моркови
• 6 средних луковиц
• Банка помидор в собственном соку без кожи (380 г)
• Масло растительное (для жарки) - 3 ст.л.
• Приправа по вкусу (базилик, орегано)
• 1-2 ч. л. сахара
• Соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Фасоль залейте водой и дайте ей набухнуть около 7 часов. После этого слейте воду, промойте фасоль под проточной водой, затем положите в кастрюлю с чистой холодной водой и варите приблизительно 2 часа. В самом конце добавьте соль. Готовую фасоль переложите в дуршлаг.




• Обжарка овощей

  Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Натрите морковь на крупной терке, а помидоры измельчите кубиками. Обжарьте лук на масле до золотистого оттенка, добавьте морковь и готовьте еще 4-5 минут. Добавьте помидоры, сахар, специи и соль. Перемешайте и тушите 3-4 минуты.




• Запекание

  Выложите фасоль в форму для запекания, смешайте с обжаренными овощами и добавьте сок из банки с помидорами. Накройте крышкой или фольгой. Поставьте блюдо в разогретую до 210 °C духовку и запекайте 1 час 40 минут. Подавать можно как горячим, так и холодным.