Вкусный куриный салат с фасолью для обеда или ланча

Ингредиенты

• 320-420 г филе цыпленка
• 1 пучок зеленого лука
• 220 г консервированной фасоли Микс
• 1 острый перец
• 3.5 ст. л. винного уксуса
• 7 помидор черри
• 2.5 ст. л. оливкового масла
• Соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Фасоль замочите в холодной воде на 7-9 часов. После этого слейте воду, промойте фасоль и сварите её в свежей воде около 2.5 часов. За 10 минут до готовности добавьте соль. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.




• Варка куриного филе

  Положите куриное филе в кастрюлю, залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала мясо. Варите на медленном огне 13-16 минут после закипания. После варки дайте филе остыть в бульоне под крышкой минимум 35 минут. Затем нарежьте его волокнами. Помидоры черри бланшируйте, снимите кожицу и измельчите мякоть. Зеленый лук и острый перец нарежьте тонкой соломкой.




• Сборка салата

  В салатнице соедините подготовленные ингредиенты: курицу, фасоль, помидоры, лук, зелень и острый перец. Перед подачей заправьте салат винным уксусом и оливковым маслом, приправьте солью и перцем по вкусу.