Изысканный салат с виноградом, креветками и петрушко-чесночным айоли

Ингредиенты

• 180 г черных спагетти
• 14 крупных сырых креветок
• средняя кисть зеленого винограда без косточек
• 3.5 ст. л. оливкового масла

Для соуса айоли:

• большой пучок петрушки
• 2 желтка
• сок 1/3 лайма
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 2–4 зубчика чеснока
• 3/4 стакана легкого оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления соуса айоли. Тщательно измельчите листья петрушки вместе с чесноком. Взбейте в блендере желтки с соком лайма, горчицей, солью и перцем. Постепенно добавляйте масло тонкой струйкой, не прекращая работу блендера. Когда соус станет однородным и густым, добавьте измельченную петрушку с чесноком и продолжайте взбивать. Переложите готовый соус в стеклянную миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

• Шаг 2

  Отварите спагетти согласно указаниям на упаковке до состояния «аль денте». Откиньте их на дуршлаг, верните обратно в кастрюлю, полейте 2.5 столовыми ложками оливкового масла и хорошо встряхните, чтобы масло равномерно распределилось. Остудите. Креветки очистите, затем разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте креветки по 40 секунд с каждой стороны. Снимите с огня и также дайте им остыть.

• Шаг 3

  Разрежьте виноград пополам. Распределите отваренные спагетти по порционным тарелкам, сверху выложите креветки и виноградные половинки. Полейте все соусом айоли и подавайте сразу после приготовления.