Ингредиенты

• 4 кроличьих окорочка
• 150 + 100 г сала
• 200 мл пива
• 2 средние морковки
• 1 небольшой клубень сельдерея
• 2 средние луковицы
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 ч. л. сухого тимьяна
• 2–3 лавровых листа
• 1 ст. л. черного перца горошком
• соль

Для брамборачек:

• 100 г пивной дробины
• 100 г муки
• 400 мл молока
• 4 яйца
• 2 зубчика чеснока
• сухой майоран
• соль
• свежемолотый черный перец
• 500 г картофеля

Рецепт приготовления

• Подготовка кролика

  Начните с того, что тщательно промойте кроличьи окорочка и обсушите их бумажным полотенцем. Натрите их смесью соли, черного перца и любимых пряностей. Нашпигуйте каждый окорочек кубиками сала (165 г), чтобы придать блюду сочность. Оставшееся сало (90 г) нарежьте тонкими пластинками и выложите на противень. Поставьте окорочки на решетку над салом и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 210 °C до появления золотистой корочки.

• Приготовление овощной начинки

  Очистите морковь, сельдерей и лук. Нарежьте их на мелкие кусочки или измельчите на терке. Добавьте измельченную петрушку и луковую зелень. В отдельной емкости смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец, специи и свежие травы. Перемешайте до однородности, чтобы овощи были хорошо пропитаны ароматом.

• Запекание с овощами

  Переложите подготовленную овощную начинку в форму для запекания. Влейте немного пива (можно использовать светлое или темное в зависимости от вкуса), добавьте соль и перец по вкусу. Разместите на верхнем уровне окорочки, покрыв их овощами. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте около часа, периодически проверяя готовность.

• Готовка брамборачек

  Измельчите картофель и чеснок на крупной терке. В отдельной миске смешайте картофель с яйцом, солью, перцем и другими ингредиентами, которые обычно используются для теста. Обжаривайте оладьи на раскаленном масле до золотистого цвета, переворачивая их, пока не образуется равномерная хрустящая корочка.

• Подача

  Когда всё готово, аккуратно выложите кролика на тарелку, рядом разместите брамборачки и овощную начинку. Украсьте блюдо свежей зеленью — петрушкой, укропом или кинзой. Подавайте горячим, с соусом по желанию.

Чешская кухня славится своими мясными блюдами, особенно кроликом с брамборачками – традиционными картофельными оладьями. Это сытное и ароматное блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Комбинация нежного мяса кролика, тушенного с овощами и пивом, с хрустящими брамборачками создает идеальный гарнир для особых случаев. Рецепт прост в исполнении и подходит для тех, кто хочет попробовать истинную чешскую кухню в домашних условиях.

Блюдо Вкусный и ароматный кролик с традиционными чешскими брамборачками — это яркий пример чешской кухни, сочетающий в себе нежное мясо кролика, хрустящие брамборачки и пикантную овощную начинку. Оно отличается насыщенным вкусом и ароматом, который создает уютную атмосферу за столом. Мясо кролика особенно мягкое и сочное, благодаря использованию сала, которое придает ему неповторимую текстуру. Брамборачки, приготовленные из картофеля и яйца, становятся золотистыми и хрустящими, что делает их идеальным дополнением к основному блюду. Овощная начинка, включающая морковь, сельдерей и лук, добавляет блюду свежести и питательности. Сочетание традиционных ингредиентов и методов приготовления делает это блюдо настоящим произведением искусства. Однако у него есть и минусы: кролик может быть немного жестким, если не готовить его правильно, а брамборачки требуют внимательного контроля времени при жарке, чтобы не пережарить. Также блюдо довольно калорийное, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в Чехии брамборачки часто подают как самостоятельное блюдо или как гарнир, а не только как часть основного обеда. Кролик в чешской кухне считается деликатесом, и его чаще всего готовят на праздники или в особых случаях. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Чехии вместо сала используют грибы или овощи для начинки, что придает блюду другой вкусовой профиль. В целом, это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит традиции и натуральные продукты, но требует определенного мастерства в приготовлении.