Ароматный кролик с традиционными чешскими брамборачками

Ингредиенты

• 4 кроличьих окорочка
• 165 г сала для нашпиговки + 90 г для запекания
• 220 мл темного пива
• 2 крупные моркови
• 1 средний корень сельдерея
• 2 луковицы среднего размера
• 1 пучок свежей петрушки
• 1,5 ч. л. сухого тимьяна
• 3 лавровых листа
• 1 ст. л. черного перца горошком
• соль по вкусу

Для брамборачек:

• 110 г пивной дробины
• 110 г пшеничной муки
• 420 мл цельного молока
• 4 яйца среднего размера
• 2 зубчика чеснока
• щепотка сухого майорана
• соль и перец по вкусу
• 550 г молодого картофеля

Рецепт приготовления

• Подготовка кролика

  Тщательно натрите кроличьи окорочка смесью соли и перца. Нашпикуйте их кубиками сала (165 г). Оставшееся сало (90 г) нарежьте тонкими пластинками и выложите на противень. Поместите на него окорочка и запекайте в духовке при 210 °C до образования золотистой корочки.

• Приготовление овощной начинки

  Очистите морковь, сельдерей и измельчите их на мелкой терке. Фinely нарежьте лук и петрушку. Смешайте все ингредиенты, добавьте специи и травы.

• Запекание с овощами

  Переложите подготовленные овощи в форму для запекания, влейте пиво, добавьте соль. Разместите поверх окорочка. Закройте фольгой и запекайте при уменьшенной температуре 180 °C около часа.

• Готовка брамборачек

  Измельчите картофель и чеснок на терке. Смешайте с остальными ингредиентами для теста. Обжаривайте оладьи на раскаленном масле до равномерной золотистой корочки.

• Подача

  Украсьте блюдо свежей зеленью и подайте кролика с сочными брамборачками и ароматными овощами.