Ароматный салат из малосольных овощей с цитрусовым акцентом

GlowUp1997

11.04.2023

Салат из малосольных овощей с лимонной цедрой — это легкое и освежающее блюдо, которое можно приготовить за несколько простых шагов. Рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание без использования термообработки. В основе блюда лежат свежие сезонные овощи, которые маринуются в течение нескольких часов, сохраняя свой натуральный вкус и пользу. Добавление лимонной цедры и петрушки делает салат особенно ароматным и ярким. Это универсальное блюдо может стать как отдельной закуской, так и гарниром к любому основному блюду.

Ароматный салат из малосольных овощей с цитрусовым акцентом

Время

10 ч

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

половина кочана капусты (примерно 450 г)
220 г моркови
330 г сладкого перца разных цветов
350 г огурцов, желательно длинноплодных
1 средний пучок петрушки
1 крупный лимон
оливковое или подсолнечное нерафинированное масло
свежемолотый черный перец
нейодированная морская соль среднего помола

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка ароматной смеси
Тщательно вымойте лимон и снимите цедру специальным ножом для чистки овощей. Нарежьте цедру средними кусочками. Петрушку порубите крупнее обычного. Смешайте петрушку с цедрой в небольшой емкости, добавьте 0,6 чайной ложки соли, перемешайте, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 10–26 часов.
Шаг 2: Подготовка основных ингредиентов
Нашинкуйте капусту не слишком тонко, чтобы она сохранила хруст. Очищенный лук нарежьте средними перьями. Сладкий перец, морковь и огурцы нарежьте тонкими брусочками одинакового размера.
Шаг 3: Маринование овощей
Смешайте все подготовленные овощи в большом дуршлаге. Посыпьте 2,5 столовыми ложками соли и полейте свежевыжатым соком лимона. Перемешайте руками, немного «жамкая» овощи для высвобождения сока. Поставьте дуршлаг в глубокую миску, накройте крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник на 10–26 часов.
Шаг 4: Финальная сборка
Слейте образовавшийся сок из дуршлага. Смешайте маринованные овощи с приготовленной заранее смесью петрушки и цедры. Приправьте салат оливковым маслом и свежемолотым черным перцем по вкусу. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к мясным блюдам.