Ингредиенты

• половина кочана капусты (примерно 400 г)
• 200 г моркови
• 300 г сладкого перца разного цвета
• 300 г огурцов, можно длинноплодных
• 1 средний пучок петрушки
• 1 лимон
• оливковое или подсолнечное нерафинированное масло
• свежемолотый черный перец
• нейодированная морская соль среднего помола

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматной цитрусовой смеси

  Для начала подготовьте лимон: тщательно вымойте его, затем снимите цедру, используя специальный нож или терку. Нарежьте цедру крупными кусочками. Петрушку хорошо промойте и мелко порубите. Смешайте петрушку с цедрой в глубокой миске, добавьте 0,6 чайной ложки соли и хорошо перемешайте. Закройте емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 10–26 часов, чтобы ароматы хорошо раскрылись.

• Ингредиенты для основы салата

  Нашинкуйте белокочанную капусту, не слишком тонко, чтобы она сохранила хруст. Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Сладкий перец, морковь и огурцы порежьте тонкими брусочками одинакового размера, чтобы все ингредиенты равномерно распределялись по салату.

• Маринование овощей

  Сложите все подготовленные овощи в дуршлаг и посыпьте 2,5 столовыми ложками соли. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, чтобы усилить цитрусовый вкус. Перемешайте руками, слегка «жамкая» овощи, чтобы они начали выделять сок. Поставьте дуршлаг в глубокую миску, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 10–26 часов для насыщения вкуса.

• Финальная сборка и подача

  После маринования слейте лишний сок из дуршлага. Добавьте к овощам заранее приготовленную смесь петрушки и цедры. Полейте салат оливковым маслом и посыпьте свежемолотым черным перцем. Хорошо перемешайте и подавайте как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Салат из малосольных овощей с лимонной цедрой — это легкое и освежающее блюдо, которое можно приготовить за несколько простых шагов. Рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание без использования термообработки. В основе блюда лежат свежие сезонные овощи, которые маринуются в течение нескольких часов, сохраняя свой натуральный вкус и пользу. Добавление лимонной цедры и петрушки делает салат особенно ароматным и ярким. Это универсальное блюдо может стать как отдельной закуской, так и гарниром к любому основному блюду.

Салат из малосольных овощей с цитрусовым акцентом — это блюдо, которое сочетает в себе свежесть, насыщенность вкуса и разнообразие текстур. Его плюсом является то, что он легко готовится и подходит для различных ситуаций: от легкого перекуса до ужина. Овощи, такие как капуста, морковь и огурцы, содержат много витаминов и клетчатки, что делает его полезным. Цитрусовая цедра добавляет блюду яркость и освежающий аромат, а лимонный сок помогает усилить вкус и сохранить хруст овощей. Также маринование позволяет овощам лучше впитать соус и стать более нежными. Салат можно приготовить заранее, что удобно для вечеринок или поездок. В нем нет жирных компонентов, поэтому он подходит для тех, кто следит за своим питанием. Минусом может быть то, что он требует времени на маринование, особенно если не использовать быстрые методы. Также некоторые люди могут не оценить сильный цитрусовый вкус, особенно если любят более нейтральные закуски. Интересно, что малосольные овощи традиционно используются в русской кухне, например, в таких блюдах, как «Квашеная капуста». Лимонная цедра часто используется в кулинарии для придания блюдам аромата без лишней кислоты. Еще один интересный факт: маринование овощей не только улучшает их вкус, но и помогает сохранить больше витаминов по сравнению с варкой. Этот салат отлично сочетается с мясом, рыбой или хлебом, а также может быть основой для сендвичей. Для тех, кто любит острые блюда, можно добавить немного чеснока или острого перца. Благодаря своей простоте и универсальности, такой салат становится любимым многими.